Pasta Primavera mit Avocado-Walnuss Pesto
Für 3-4 Portionen
- Vorbereitungszeit: 10 mins
- Kochzeit: 10 mins
- Gesamtzeit: 20 mins
Zutaten
Menge
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Avocado-Walnuss-Pesto:
- 75 Gramm Walnüsse
- ½ Bund Basilikum
- 50 Gramm Olivenöl
- 60 Gramm Parmesan
- Saft ½ Limette
- 2 TL Gemüsepaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- 2 kleine Avocados
- Ggf. Salz
Weitere Zutaten:
- 500 Gramm Spaghetti
- 10 Cherrytomaten
- 300 Gramm Garnelen roh, geschält, entdarmt
- Etwas geriebenen Parmesan
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
- Avocado-Walnuss-Pesto: Walnüsse, Basilikum, Olivenöl, Parmesan in kleinen Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 7. Nach unten schieben und nochmals durchmixen.
- Gemüse- und Knoblauchpaste, Avocados, Limettensaft hinzugeben und 5 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
- Abschmecken ob Salz fehlt.
- Parallel Spaghetti bissfest kochen.
- Tomaten halbieren und kurz in der Pfanne anbraten. Umfüllen.
- Garnelen waschen und trocken tupfen und mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten.
- In einer großen Pfanne (oder Topf) Garnelen, Tomaten, Pesto und Nudeln vermischen.
- Mit Parmesan und gerne mit ein paar gerösteten Pinienkernen servieren.
Herkömmliche Zubereitung
• Avocado-Walnuss-Pesto: Walnüsse klein hacken, Parmesan reiben.
• Walnüsse, Parmesan, Basilikum, Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
• Gemüse- und Knoblauchpaste, Avocados, Limettensaft und nochmals pürieren. Sollte noch etwas stückig sein, damit man die Walnüsse bemerkt.
• Abschmecken ob Salz fehlt.
• Weiter im Rezept oben folgen.