(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

1. Buttermilch, Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
3. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 – 2 Stunden gehen lassen.
4. Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem ovalen Laib formen.
5. Diesen in eine gefettete Form geben, einschneiden und Deckel aufsetzen.
6. Im kalten Backofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 45 Minuten auf unterster Schiene backen.
7. Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Wenn Du Dein Brot in gusseisernen Töpfen (mit Deckel) backst, dann bitte beachten, dass diese vorgeheizt werden müssen. Das Brot kommt dann in den heißen Topf  – dadurch verringert sich die Backzeit.