Mini Knoblauch-Brötchen / Kaum ist Weihnachten vorbei, ist man ja schon wieder auf der Suche nach Rezepten für Silvester. Bei vielen von Euch gibt es ja Raclette, Fondue, Wintergrillen oder einfach ein leckeres Buffet.
Hierzu passen diesen fluffigen, kleinen Mini Knoblauch-Brötchen ganz wunderbar.
Mini Knoblauch-Brötchen mit Kräutern für Raclette oder zum Grillen
Diese Mini Knoblauch-Brötchen sind wirklich immer und überall der Renner. Im Sommer mache ich sie gerne zum Grillen – aber auch auf jedem Buffet kommen sie wunderbar zur Geltung.
Verarbeitet wird darin ein halber Teelöffel meiner allseits beliebten Knoblauchpaste. Wie schon oft gesagt, solltet Ihr diese unbedingt im Vorrat haben, wenn Ihr meine Rezepte nachmacht. Denn diese ist neben der frischen Gemüsepaste das wichtigste an Grundzutaten, die immer (für herzhafte Gerichte) bereit stehen sollten.
Wer kein großer Fan von Knoblauch ist, der kann diesen natürlich weglassen und stattdessen durch die frische Gemüsepaste ersetzten oder einfach durch einen weiteren TL Kräuter.
Wer noch weitere Brot- oder Brötchenrezepte für viele Gelegenheiten sucht, der darf gerne mal hier vorbeischauen:
- Mini-Hot-Dogs
- Knusperkruste – ein leckeres Weizenmischbrot
- rundes Fußballbrot (Brötchensonne mit dunklem und hellem Sesam)
- Mini-Laugen Hörnchen
- Mediterrane Brötchensonne mit 3 verschiedenen Brötchen
- selbstgemachte Mini-Fladenbrote
Selbstgemachte, Focaccia, –, so, einfach, gut!
Wenn Ihr noch nie Focaccia ausprobiert habt, dann müsst Ihr das unbedingt mal machen.
So eine Focaccia ist auch wirklich einfach in der Zubereitung und statt Knoblauch und Olivenöl, kannst Du noch viele andere Zutaten nutzen.
Zum Beispiel kannst Du statt Rosmarin auch klein geschnittene Oliven oder kleine Cherrytomaten benutzen. Das ist auch wirklich aromatisch.
Ich kann Euch versprechen, dass so eine Focaccia auch für absolute Anfänger geeignet ist. Denn der Teig wird praktisch nur zwei Mal geknetet und danach kommt eine längere Ruhezeit.
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Mini Knoblauch-Brötchen
Zutaten
Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
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Für 17 Mini-Brötchen
- 200 g Wasser
- 15 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 370 g Weizenmehl 550
- 20 g Olivenöl
- ½ TL Knoblauchpaste (Rezept hier)
- 1 TL Salz
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Petersilie, Café de Paris, Kräuter der Provence)
Zum Einstreichen
- 1 TL flüssige Butter
- 1 TL getrocknete Kräuter
- optional: Klecks Knoblauchpaste
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Weizenmehl, Olivenöl, Knoblauchpaste, Salz und Kräuter hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 190 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Vom Teig jeweils 35 g Stücke mit der Teigkarte abstechen, rund schleifen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- 18-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Brötchen eine leichte Bräunung erhalten.
- Die flüssige Butter mit den Kräutern und ggf. der Knoblauchpaste vermischen und damit die noch heißen Brötchen einstreichen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Weizenmehl, Olivenöl, Knoblauchpaste, Salz und Kräuter hinzugeben und ca. 5 Minuten von der Maschine kneten lassen.
- Weiter im Rezept oben folgen.
So meine Lieben, ich hoffe auch Euch läuft bei diesen knusprigen kleinen Brötchen schon das Wasser im Munde zusammen. Probiert diese Mini Knoblauch-Brötchen doch gerne einfach mal aus. Ich kann Euch versprechen, davon bleibt kein einziges übrig.
Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.
Wenn du die Mini Knoblauch-Brötchen nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
Ich wünsche Euch schon mal einen guten Rutsch!
12 Kommentare zu „Mini Knoblauch-Brötchen für Raclette oder zum Grillen“
Gestern spontan gebacken zu Fondue und Raclette. War super lecker! Wird es sehr bald wieder geben!
Hallo Elke, das freut mich sehr. Ja, ich finde diese kleinen Minibrötchen mit Knofi auch ganz toll :-). LG Sandy
Ob man auch 405er Mehl benutzen kann?
Hallo Manu, du kannst es versuchen. Geht sicherlich auch irgendwie, ist aber kein backstarkes Mehl wie 550er oder Dinkelmehl 630. LG Sandy
Kann man die schon einen Tag vorher zubereiten oder sind die dann zu latschig?
Hallo Svenja, ich würde sie nicht einen Tag vorher backen. Frisch gebacken, schmecken sie am besten. Vielleicht mit weniger Hefe wesentlich länger gehen lassen…gebacken sind sie ja schnell. LG Sandy
Kann ich die Knoblauch-Brötchen auch auf dem Grill grillen oder sind diese nur zum backen?
Hallo Ela, das habe ich noch nie probiert. Möglicherweise sollte das klappen, denn der Grill ist ja sehr heiß. Allerdings weiß ich nicht, ob diese sich dann gut von der Grillplatte oder Rost entfernen lassen ;-). LG Sandy
Vielen lieben Dank für diese tolle Rezept.
Das ist nun mein Lieblingsrezept ❤️
Ich hab sie zum Grillen fertig gemacht und alle waren begeistert.
Die Knoblauchpaste ist ja auch der Wahnsinn.
Die wird es definitiv öfter geben.
Ich hatte keine frische Hefe mehr und habe stattdessen nun Trockenhefe genommen. Ging auch super gut.
Liebe Grüße aus dem Norden.
Hallo Denise, das freut mich sehr :-). Ja, zum Grillen oder Raclette sind die super. Wir lieben sie auch :-). Liebe Grüße von der schwäbischen Alb, Sandy
Ich habe eine Frage, kann man sie einfrieren?
Hallo Néha, das geht sicherlich. Dann einfach nochmals kurz ein paar Minuten aufbacken, damit sie wieder knusprig werden. LG Sandy