Aprikosen-Holunder-Marmelade
Zutaten
Menge
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Für 3 Gläser á 250 ml
- 600 g Aprikosen, entsteint gewogen
- 60 g Holunderblütensirup
- 175 g Gelierzucker 2:1
- 2,5 TL Agar Agar oder eine andere Gelierhilfe
- Saft von 1 Limette
- optional: 10-15 Stück Minzblätte
Die reifen Aprikosen und der Sirup sind schon sehr süß. Bei 600 g Aprikosen müsste man 300 g Gelierzucker 2:1 verwenden, was für mich viel zu süß ist.
Statt Agar Agar kann man z.B. auch Gelierfix o.ä. nehmen.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Entsteinte Aprikosen und Sirup (ggf. Minzblätter) in den Mixtopf geben und 12 Sekunden / Stufe 8 pürieren. Je länger man püriert, desto feiner wird die Masse.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und kurz auf Stufe 3 vermischen.
- Anschließend 14 Minuten / 95 Grad / Stufe 1 aufkochen.
- Heiß in saubere Gläser umfüllen. Deckel drauf. Gläser nicht auf den Kopf stellen!
Mit diesen Mengen wird die Marmelade (Konfitüre) dickflüssig, aber nicht stichfest (das mag ich nämlich nicht!).
Herkömmliche Zubereitung
- Entsteinte Aprikosen und Sirup (ggf. Minzblätter) pürieren, bis eine feine Masse entstanden ist.
- Masse in einen Topf geben, die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verrühren.
- Anschließend ca. 14 Minuten aufkochen. Zwischendurch immer wieder umrühren. 4 Minuten sollte die Masse sprudelnd kochen, damit sie geliert.
- Heiß in saubere Gläser umfüllen. Deckel drauf. Gläser nicht auf den Kopf stellen!
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