Aus Sahne wird Butter – Selbstgemachte Butter in 3 Variationen
Zutaten
Menge
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- 500 g Sahne (bestenfalls 35%, aber ich hatte auch nur 30% Fett) – kalt
- 2 Messbecher eiskaltes Wasser (= 200 ml)
Tipp: die selbstgemachte Butter kann mit Ajvar, Knoblauchpaste und Kräutern gemischt werden (siehe weiter oben, wie ich sie gemischt habe)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Sahne in den Mixtopf geben und 5 Minuten / Stufe 4 aufschlagen.
- Die entstandene Buttermilch abgießen (bei 30%er Sahne habe ich 5,5 Minuten aufgeschlagen)
- Dann 2 Messbecher eiskaltes Wasser hinzugeben und 1 Minute / Stufe 4 aufschlagen. Die entstandene Flüssigkeit erneut abgießen. Das gleiche nochmals wiederholen
- Danach solltet Ihr Butter im Mixtopf haben.
- Flüssigkeit wieder abgießen und die Butter jetzt sehr gut unter fließendem Wasser waschen und ausdrücken, damit kein Wasser mehr in der Butter verbleibt
- Danach könnt Ihr die Butter entweder pur essen, oder wie oben beschrieben mit Kräutern, Knoblauch oder Ajvar mischen
Herkömmliche Zubereitung
- Sahne mit einem Rührgerät / Hochleistungsmixer / Foodprocessor auf höchster Stufe schlagen, bis sich Butter und Buttermilch bilden.
- Das dauert einige Minuten, daher nach 2 Minuten immer mal eine kurze Pause einlegen, damit das Gerät nicht überhitzt.
- Den „Butterklumpen“ so gut es geht auspressen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Schon ist die Butter fertig.
- Es gibt auch die sogenannte „Schüttelmethode“. Fülle die Sahne in ein hohes Gefäß mit Deckel. Schüttle so lange, bis sich wieder Butter und Buttermilch bilden (dauert aber bestimmt 10 Minuten). Da ist also Handarbeit gefragt. Ebenfalls die Butter ausdrücken.
- Danach könnt Ihr die Butter entweder pur essen, oder wie oben beschrieben mit Kräutern, Knoblauch oder Ajvar mischen.