Ohhhh, heute habe ich wieder ein bombastisches Rezept für Euch: Bärlauch-Schmand-Fladen. Mensch war das wieder lecker. Die Bärlauch-Schmand-Fladen sind aber nicht nur total lecker, sondern gehen auch wieder ganz flott herzustellen.
Den Teig könnt Ihr zu beliebiger Zeit ansetzen (z.B. schon morgens vor der Arbeit) und dann Abends die Fladen schnell ausrollen. Die Schmand-Bärlauch-Mischung ist natürlich in knapp 1 Minute angerührt.
Schnelle Bärlauch-Schmand-Fladen
Als Teig benutze ich meinen fluffigen Pizzateig. Wenn Ihr den Pizzateig bereits morgens ansetzt dann nehmt doch einfach noch weniger Hefe. Ich bereite den Teig auch öfter schon einige Stunden vorher zu und lasse diesen dann im kühlen Keller gehen.
Das Rezept könnt Ihr natürlich nicht nur mit Bärlauch machen, sondern außerhalb der Bärlauchzeit einfach frische oder TK-Kräuter benutzen.
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie. Gesund, allerdings mit guten Fetten, z.B. aus Avocado oder Nüssen.
Kuchen werden bei mir meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Bärlauch-Schmand-Fladen
- Vorbereitungszeit: 10 mins
- Kochzeit: 15 mins
- Gesamtzeit: 25 mins
Zutaten
Zutaten Teig:
- 750 Gramm 550 Weizenmehl
- 7 Gramm Salz
- 15 Gramm frische Hefe (bei 8–10 h Gehzeit nur 5–6 g Hefe)
- 480 Gramm kaltes Wasser
Zutaten Schmand-Bärlauch-Mischung:
- 250 Gramm Schmand (oder vegane Variante)
- ein große Handvoll Bärlauch (alternativ Schnittlauch)
- 1 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT)
- 1 Pkch. magere Schinkenwürfel (ca. 75 g), alternativ geräucherter Tofu
- Ggf. Pfeffer
- 200 g Pizzakäse (oder vegane Variante)
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
Teig
- Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 2 vermischen (ohne Temperatur).
- Mehl und Salz hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Die angegebene Menge Hefe ist für eine Gehdauer von 1-1,5 Stunden, falls der Teig länger geht, bitte Hefemenge reduzieren.
- Den Teig in 8 Teile (große Fladen) oder 10 Teile (kleine Fladen) teilen.
- Backofen auf 230 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Die einzelnen Kugeln etwas rund schleifen und einen ovalen Fladen Formen, den Rand etwas dicker lassen.
Schmand-Bärlauch-Mischung
- Die Bärlauchblätter in der Mitte durchschneiden und im trockenen Mixtopf 3-4 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Nach unten schieben.
- Gemüsepaste, Schmand und Schinkenwürfel hinzugeben und 12 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen.
Fertigstellung
- Füllung auf den Fladen verteilen. Käse darüber verteilen.
- Im Backofen 10-13 Minuten (je nach Größe der Fladen) auf unterster Schiene backen (wenn Ihr es auf einen Stein backt).
- Auf dem Gitterrost bitte 10 Minuten, auf mittlerer Schiene mit Backpapier darunter backen, die letzten 2-3 Minuten vom Backpapier nehmen, auf den Rost legen und auf unterster Schiene backen, damit die Unterseite schön kross wird.
Herkömmliche Zubereitung
Teig
- Hefe in handwarmen Wasser auflösen.
- Mehl und Salz hinzugeben und mit der Küchenmaschine verkneten.
- Weiter im Rezept oben folgen.
Schmand-Bärlauch-Mischung
- Die Bärlauchblätter ganz fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Schmand, Gemüsepaste und Schinkenwürfel hinzugeben und gut vermischen.
- Weiter im Rezept oben folgen.
Hört sich das nicht absolut fantastisch an? Ich hoffe, Ihr mögt diese Bärlauch-Schmand-Fladen ebenso wie wir. Zur Bärlauchzeit ein absolutes Muss.
Wenn Ihr diese köstlichen Bärlauch-Schmand-Fladen nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
Mila
Danke! Wie immer tolle Ideen!
★★★★★
Sandy
Danke Mila 😉
Melanie
Das Rezept gesehen und gleich gemacht. Es ist wirklich mega lecker !!! Danke für das tolle Rezept !!!
★★★★★
Sandy
Hallo Melanie…das freut mich. Ich finde diese Fladen auch absolut bombastisch :-)! LG Sandy
Antschana
Sieht sehr lecker aus!! Aber ich hab noch grad ne Frage: Was ist denn Gemüsepaste?!
Sandy
Hallo Antschana, das ist sozusagen Gemüsebrühe als Paste selbstegemacht. Ohne Geschmacksverstärker oder Zusatzstoffe nur Gemüse und Salz. Schau doch mal auf meinem Blog nach dem Rezept. Benutzte ich wirklich für fast jedes Gericht. LG Sandy
bianca bordolo
Super Idee!
Ich überlege gerade…könnte man die eventuell auch auf dem Grill backen?
Sandy
Hallo Bianca…das dürfte eigentlich funktionieren (kommt natürlich auch auf den Grill an)…aber die Fladen sind relativ stabil von der Masse. Probiere es doch einfach und berichte 🙂 ! LG Sandy
Nina
Hallöchen, habe das Rezept vor ein paar Tagen auf FB gesehen und heute gleich ausprobiert… Ich bin verliebt <3 vielen Dank für das tolle Rezept, das wird es jetzt öfter geben 🙂
Liebe Grüße, Nina
★★★★★
Sandy
Liebe Nina…danke für das liebe Kompliment. Ja, die Flaschen sind der Knaller 🙂 ! LG Sandy
Manuela
Hallo beim Mehl stehen zwei verschiedene Gramm Zahlen.
Welche ist da die richtige?
Schöne Grüße
Manuela
Sandy
Hallo Manuela…ich weiß nicht was Du meinst. Bei mir steht nur 750 Gramm. Vielleicht meinst du 550 Mehl? Das ist kein 405 Mehl, sondern 550 backstarkes Mehl. LG Sandy
Olivia Burkhardt
Hallo,
ich habe heute das Rezept ausprobiert. Mega, mega lecker 🥰🥰🥰! Der Belag ist auch so schon der Hammer, den könnte man auch so essen als Aufstrich. Bin echt begeistert und meine Arbeitskollegen waren es auch 👍🏼👍🏼👍🏼.
LG Olivia
★★★★★
Sandy
Liebe Olivia, das freut mich total…ja, die sind super lecker. Und man kann die ja nach der Bärlauchzeit mit anderen Kräutern belegen. Liebe Grüße, Sandy
Olesja
Hallo, darf ich fragen, welche Kräuter kann man statt bärlauch nehmen
Sandy
Hi Olejsa…was Du möchtest. Schnittlauch verwende ich gerne. Liebe Grüße, Sandy