Beeren-Erdbeermarmelade mit Tonkabohne
Für 3 Gläser à 300 ml
Zutaten
Menge
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- 600 g Erdbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
- 500 g Beeren nach Wahl (z.B. Stachelbeeren / Johannisbeeren / Himbeeren / Brombeeren)
- Saft von 1,5 Zitronen (ca. 60g)
- Optional: 2-3 Stile Minze, Blätter abgezupft
- Abrieb einer ½ – 1 Tonkabohne (alternativ 2 TL Vanilleextrakt oder ½ TL gemahlene Vanille)
- Gelierzucker 3:1 (ich nutze wenig Gelierzucker ca. 275 g / normal sind ca. 350 g bei dieser Menge)
Zubereitung im Zauberkessel
Herkömmliche Zubereitung für das Rezept findet Ihr weiter unten.
- Erdbeeren und Stachelbeeren waschen. Zitrone auspressen.
- In den Mixtopf geben (Minzblätter ebenfalls, falls gewünscht) und 20 Sekunden / Stufe 9 pürieren.
- Tonkabohne reiben und Gelierzucker hinzugeben. Kurz auf Stufe 3 vermischen.
- 15 Minuten / 95 Grad / Stufe 2 köcheln lassen.
- In heiß ausgewaschene Gläser füllen und sofort den Deckel gut festziehen. Gläser NICHT auf den Kopf stellen. Vakuum zieht es trotzdem.
Herkömmliche Zubereitung
- Erdbeeren und Stachelbeeren waschen. Zitrone auspressen.
- In einem Topf alles pürieren.
- Tonkabohne reiben und Gelierzucker hinzugeben. Kurz vermischen.
- Ungefähr 15 Minuten auf mittlerer Temperatur kochen. 4 Minuten, sollte die Marmelade sprudelnd kochen, damit sie geliert.