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Beschwipste Schwarzwälder-Kirschmarmelade

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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  •  700 g Sauerkirschen, entsteint (ca. 2 Gläser) oder 750 g TK-Kirschen
  • 25 g Vanillezucker
  • Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 15 g Backkakao
  • 230 g Gelierzucker 3:1
  • 30 g Kirschwasser oder Kirschsaft
  • 75100 g geraspelte Zartbitterschokolade oder Schokostückchen

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Abgetropfte Kirschen in den Mixtopf geben und 25 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern (wer gerne Stückchen mag, Zeit halbieren).
  2. Gelierzucker, gemahlene Vanille, Zitronensaft und -abrieb, Kakao und Gelierzucker hinzugeben und kurz 3 Sekunden / Stufe 5 vermischen (wenn der Alkohol mit Kirschsaft ersetzt wird, diesen in diesem Schritt schon hinzugeben).
  3. Anschließend 15 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 (ohne Messbecher) aufkochen.
  4. Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie geliert.
  5. Kirschwasser hinzugeben und 3 Sekunden / Stufe 4 untermischen.
  6. Am Ende Zartbitterschokolade mit dem Spatel unterheben.
  7. Abfüllen, Deckel drauf und genießen. Marmeladengläser nicht auf den Kopf stellen. 

Herkömmliche Zubereitung

• Sauerkirschen abtropfen lassen und in einem Topf pürieren
• Gelierzucker, gemahlene Vanille, Zitronensaft und -abrieb, Kakao und Gelierzucker hinzugeben und gut vermischen (wenn der Alkohol mit Kirschsaft ersetzt wird, diesen in diesem Schritt schon hinzugeben)
• Aufkochen lassen und mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Kirschwasser und Zartbitterschokolade unterheben. In Gläser abfüllen.

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