Blumenkohl–Knoblauch Süppchen mit Croutons und Zitronen-Thymian
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Zutaten
Menge
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Für 3-4 Portionen
- 2 kleine Zwiebeln (90 g)
- 15 g Olivenöl
- 650 g Blumenkohlröschen
- 2 Knoblauchzehen oder 2 TL Knoblauchpaste
- 2 TL Gemüsebrühpulver oder 3 TL Gemüsepaste
- 500 g Wasser
- 175 g Milch (oder vegane Alternative)
- 125 g Sahne (oder vegane Alternative)
- Optional: Chili oder weißer Pfeffer, Croutons und Kräuter
- Salz
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zwiebeln abziehen und vierteln. In den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl hinzugeben und 1,5 Minuten / Varoma / Stufe 1 anschwitzen.
- Blumenkohl, Gemüse- und Knoblauchpaste und Wasser hinzugeben und 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- 12 Minuten / 90 Grad / Stufe 1,5 kochen. Milch und Sahne hinzugeben und nochmals 4 Minuten / 90 Grad / Stufe 1,5 weiter kochen.
- Danach 45 Sekunden / Stufe 7 ,5 pürieren.
- Abschmecken ob Salz fehlt (aber die Pasten sind schon sehr salzig).
- Mit Croutons und Kräutern (ich hatte Thymian) dekorieren und genießen.
Herkömmliche Zubereitung
- Zwiebeln abziehen und klein hacken. In einem Topf mit etwas Olivenöl etwas anschwitzen.
- Blumenkohl klein hacken und zusammen mit der Gemüse- und Knoblauchpaste, dem Wasser und Milch hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
- Sahne hinzufügen und nochmals einige Minuten aufkochen.
- Abschmecken ob Salz fehlt (aber die Pasten sind schon sehr salzig).
- Mit Croutons und Kräutern (ich hatte Thymian) dekorieren und genießen.