Brötchensonne aus Dinkel mit Chia & Sonnenblumen
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 20 mins
- Gesamtzeit: 25 mins
- Category: Brötchen
Zutaten
Menge
- 360 Gramm Wasser
- 8 Gramm Hefe
- 1 TL Honig / Zucker
- 450 Gramm Dinkel 630
- 300 Gramm Weizen 550
- 160 Gramm Joghurt
- 2,5 TL Salz
Zubereitung im Zauberkessel
- Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad
- Danach alle weiteren Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe
- VORSICHT: Den Thermomix im Auge behalten, denn er wackelt beim kneten
- Den Teig in eine Schüssel geben (ich nutze eine große Tupper-Peng-Schüssel mit Deckel) und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen
- Danach über Nacht im Kühlen gehen lassen (ich habe es jetzt im Winter in die Garage gestellt).
- Am Morgen den Teig aus der Schüssel nehmen und 70 Gramm Teiglinge abstechen
- Kurz rund schleifen und mit diesen eine runde Sonne formen, etwas Abstand zwischen den Brötchen lassen
- Die Brötchen mit Wasser besprühen und mit Saaten bestreuen und 10 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 230 Grad (O/U Hitze) vorheizen und ca. 15-20 Minuten backen
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