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Brötchensonne aus Dinkel mit Chia & Sonnenblumen

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 5 mins
  • Kochzeit: 20 mins
  • Gesamtzeit: 25 mins
  • Category: Brötchen

Zutaten

Menge
  • 360 Gramm Wasser
  • 8 Gramm Hefe
  • 1 TL Honig / Zucker
  • 450 Gramm Dinkel 630
  • 300 Gramm Weizen 550
  • 160 Gramm Joghurt
  • 2,5 TL Salz

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad
  2. Danach alle weiteren Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe
  3. VORSICHT: Den Thermomix im Auge behalten, denn er wackelt beim kneten
  4. Den Teig in eine Schüssel geben (ich nutze eine große Tupper-Peng-Schüssel mit Deckel) und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen
  5. Danach über Nacht im Kühlen gehen lassen (ich habe es jetzt im Winter in die Garage gestellt).
  6. Am Morgen den Teig aus der Schüssel nehmen und 70 Gramm Teiglinge abstechen
  7. Kurz rund schleifen und mit diesen eine runde Sonne formen, etwas Abstand zwischen den Brötchen lassen
  8. Die Brötchen mit Wasser besprühen und mit Saaten bestreuen und 10 Minuten gehen lassen
  9. Backofen auf 230 Grad (O/U Hitze) vorheizen und ca. 15-20 Minuten backen