Brownie mit Mascarpone und Erdbeeren
Zutaten
Menge
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Brownieteig
- 250 g Butter
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 40 g Kakaopulver
- 4 Eier, Gr. L
- 175 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 85 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
Mascarpone-Joghurt-Creme
- 300 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 250 g Griechischer Kokosjoghurt (alternativ 250 Gramm griechischen Joghurt mit Kokosraspeln mischen und etwas süßen)
- Saft von 2 Limetten
- 20–40 g Zucker – bitte Creme abschmecken, wir mögen es nicht so süß
Extra
- 250 Gramm Erdbeeren
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
Brownieteig
- Schokolade in groben Stücken in den Mixtopf geben und dann 5 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
- Butter in Stücken hinzugeben und 4,5 Minuten/50 Grad schmelzen.
- In eine große Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Eier, Kakao und Zucker 1,5 Minuten / Stufe 5 schaumig rühren. Abgekühlte Schokoladen-Buttermasse wieder hinzugeben und 15 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und 6 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- In die gefettete Backform füllen und ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Abkühlen lassen.
Mascarpone-Joghurt-Creme
- Alle Zutaten für die Creme in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 3 / Linkslauf vermischen (alternativ das Handrührgerät nehmen).
- Die Creme-Masse auf dem Kuchen verteilen.
- Erdbeeren vierteln und auf dem Kuchen verteilen und servieren.
Für eine quadratische Backform/Backrahmen ca. 25×25 cm
Herkömmliche Zubereitung
Brownieteig
- Schokolade in Stücken und Butter über dem Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
- Alle trockenen Zutaten gut vermischen und langsam peu a peu zur abgekühlten Schoko-Butter-Masse geben.
- Am Schluss ein Ei nach dem anderen unterheben. In die Backform füllen und ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Abkühlen lassen.
Mascarpone-Joghurt-Creme
- Alle Zutaten für die Creme mit dem Handrührgerät vermengen.
- Die Creme-Masse auf dem Kuchen verteilen.
- Erdbeeren vierteln und auf dem Kuchen verteilen und servieren.