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Brownie mit Mascarpone-Kokosjoghurt-Creme und Erdbeeren

Quadratische Backform/Backrahmen ca. 25×25 cm

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 20 mins
  • Kochzeit: 25 mins
  • Gesamtzeit: 45 mins

Zutaten

Menge

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Brownieteig:

  • 250 Gramm Butter
  • 100 Gramm Zartbitterschokolade
  • 100 Gramm Vollmilchschokolade
  • 40 Gramm Kakaopulver
  • 4 Eier
  • 175 Gramm Zucker
  • 2 TL (Weinstein-)Backpulver
  • 85 Gramm Dinkelmehl

Mascarpone-Joghurt-Creme:

  • 300 Gramm Magerquark
  • 250 Gramm Mascarpone
  • 250 Gramm Griechischer Kokosjoghurt (alternativ 250 Gramm griechischen Joghurt mit Kokosraspeln mischen und etwas süßen)
  • Saft 2 Limetten
  • 2040 Gramm Zucker – bitte Creme abschmecken, wir mögen es nicht so süß

 

  • Extra: 250 Gramm Erdbeeren

Zubereitung im Zauberkessel

(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)

BROWNIE:

  1. Schokolade in groben Stücken in den Mixtopf geben und dann 5 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
  2. Butter in Stücken hinzugeben und 4,5 Minuten/50 Grad schmelzen.
  3. In eine große Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
  4. Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  5. Eier, Kakao und Zucker 1,5 Minuten / Stufe 5 schaumig rühren. Abgekühlte Schokoladen-Buttermasse wieder hinzugeben und 15 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
  6. Mehl und Backpulver hinzugeben und 2 x 4 Sekunden / Stufe 5 vermischen (dazwischen nach unten schieben).
  7. In die Backform füllen und ca. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen.

CREME:

  1. Alle Zutaten für die Creme in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 3 / Linkslauf vermischen (alternativ das Handrührgerät nehmen).
  2. Die Creme-Masse auf dem Kuchen verteilen.
  3. Erdbeeren vierteln und auf dem Kuchen verteilen und servieren.

Herkömmliche Zubereitung

• BROWNIE: Schokolade in Stücken und Butter über dem Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
• Alle trockenen Zutaten gut vermischen und langsam peu a peu zur abgekühlten Schoko-Butter-Masse geben.
• Am Schluss ein Ei nach dem anderen unterheben. In die Backform füllen und ca. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
• CREME: Alle Zutaten für die Creme mit dem Handrührgerät vermengen.
• Die Creme-Masse auf dem Kuchen verteilen.
• Erdbeeren vierteln und auf dem Kuchen verteilen und servieren.

Schlagworte: Brownie, Erdbeeren, Erdbeerkuchen