Bunter Brokkoli-Feta-Salat mit Mango-Limetten Dressing
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Zutaten
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Für 4-5 Portionen
Mango-Limetten-Dressing
- 125 g frische Mango
- 35 g Avocado
- Saft von 2 Limetten
- 40 g Olivenöl
- ½ TL Gemüsebrühpulver
- ½ Knoblauchzehe
- 1 TL Dijon Senf oder 1 TL Senf mittelscharf
- 30 g weißen Balsamico
- 50 g Orangensaft
- 100 g Wasser
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL gemischte Kräuter (egal ob frisch oder TK)
Salat
- 2 Paprika
- 1 Dose Mais
- 1 Packung Feta (oder vegane Alternative)
- 1 Avocado
- ½ Mango
- 8 Radieschen
- 200 g Brokkoliröschen, roh
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Dressing
- alle Zutaten (bis auf die Kräuter) in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
- Kräuter hinzugeben und nochmals 4 Sekunden / Stufe 5 durchmischen.
- Umfüllen.
Salat
- Brokkoliröschen waschen und in den Mixtopf geben: 1-2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern (je nach Größe der Röschen).
- Paprika, Feta, Radieschen, Avocado und Mango klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Anschließend die Dose Mais & den zerkleinerten Brokkoli hinzugeben und gut vermischen.
- Vor dem Servieren das Dressing hinzugeben und nochmals gut durchmischen.
- Mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken.
Herkömmliche Zubereitung
• Dressing: alle Zutaten (bis auf die Kräuter) zusammen pürieren. Danach Kräuter hinzugeben und vermischen
• Salat: Brokkoliröschen waschen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel füllen. Paprika, Feta, Radieschen, Avocado und Mango klein schneiden und ebenfalls in die Schüssel füllen. Dose Mais hinzugeben.
• Vor dem Servieren das Dressing hinzugeben und nochmals gut durchmischen
• Durch die Knoblauchpaste und Gemüsepaste ist eigentlich genug Salz am Dressing, wem es zu wenig ist, einfach nochmals mit etwas Salz & Pfeffer nachwürzen