Cashew-Pesto mit Kräutern (und Bärlauch)
- Gesamtzeit: 5 mins
Zutaten
Menge
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Für ca. 300 g Pesto
- 75 g Parmesan (vegan: 2–3 EL Hefeflocken)
- 15 Blätter Bärlauch (kann mit anderen Kräutern ersetzt werden, z.B. Petersilie und etwas Basilikum zusätzlich )
- ½ Bund glatte Petersilie
- 20 Basilikum Blätter
- 60 g Cashew-Kerne
- 1 TL Knoblauchpaste (oder 2 Knoblauchzehen)
- 2 TL Gemüsepaste oder 1 TL Gemüsebrühe
- optional: 1 EL Hanfsamen
- 70 g natives Olivenöl
- Ggf. Salz (wenn Knoblauch- und Gemüsepaste verwendet werden, nicht nötig)
Zubereitung im Zauberkessel
- Parmesan in Stück schneiden. Zusammen mit dem Bärlauch, Petersilie, Basilikum, Cashews, Knoblauch- und Gemüsepaste und optional den Hanfsamen in einen Hochleistungsmixer geben und einige Sekunden auf höchster Stufe mixen (TM: 8 Sekunden / Stufe 8)
- Olivenöl ggf. Salz hinzufügen und nochmals kurz auf mittlerer Stufe durchmischen (TM: 5 Sekunden / Stufe 5).
- In ein sauberes Glas mit Deckel umfüllen und das Pesto mit Olivenöl bedecken. Immer mit einem sauberen Löffel entnehmen, dann hält es einige Monate.