Chia-Zwilling mit Buttermilch
Zutaten
Menge
Zubereitung im Zauberkessel
- Buttermilch (oder vegane Alternative) und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 6 Minuten Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu 2 kleinen runden Laiben formen.
- Diese in eine gefettete Form (Stein) geben, mit Wasser besprühen und Deckel aufsetzen. Wenn Du mit gusseisernen Töpfen backst, bitte diese vorheizen und Backzeit verringern.
- Im kalten Backofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 45-50 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Buttermilch (oder vegane Alternative) auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 6 Minuten von der Maschine verarbeiten lassen.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu 2 kleinen runden Laiben formen.
- Diese in eine gefettete Form (Stein) geben, mit Wasser besprühen und Deckel aufsetzen. Wenn Du mit gusseisernen Töpfen backst, bitte diese vorheizen und Backzeit verringern.
- Im kalten Backofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 45-50 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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