Das beste Baguette der Welt
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Zutaten
Menge
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Für 3 kleine Baguettes (ca. 25 cm) oder 2 große (ca. 35 cm), welche auf einem Baguetteblech gebacken werden.
- 300 g Wasser
- 12 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 380 g Weizenmehl 550 alternativ Dinkelmehl 630
- 10 g Salz
- 15 g Olivenöl
Unbedingt notwendig, da der Teig sehr flüssig ist: Baguetteblech (KLICK)
Zubereitung im Zauberkessel
- Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. Alternativ Hefe und Zucker in handwarmen Wasser auflösen.
- Mehl, Salz und Olivenöl in einer separaten Schüssel abwiegen (man kann die Schüssel einfach auf den Mixtopfdeckel stellen und abwiegen).
- Das Wasser-Hefe-Gemisch mit dem Mehl mit einer Gabel vermischen. Abdecken und 1,5 – 2 Stunden gehen lassen.
- Backofen auf 240 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Dauerbackfolie oder Backpapier auf das Baguetteblech legen und mit einer Teigkarte den Teig direkt in die Mulde des Baguetteblechs “fallen lassen”. Mit der Teigkarte gut verteilen, so dass es der Form nach, nach Baguettes aussieht.
- Mit einem scharfen Messer etwas einschneiden (bei dem weichen Teig nicht so einfach).
- Alternativ einfach aufreißen lassen. Wer möchte kann das Baguette noch etwas bemehlen, für einen rustikalen Touch.
- Gitterrost mit Baguetteblech in den Backofen schieben. Mit einer Sprühflasche ordentlich Wasser in den Backofen sprühen, damit Dampf im Ofen entsteht. Diesen Vorgang nach 5 Minuten nochmals wiederholen.
- Baguettes 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.