Solero-Gin-Mousse
Zutaten
Menge
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Für 6 Gläser à 220 ml oder 4 Gläser à 350 ml
Mousse
- 6 Blatt Gelatine (alternativ Agar-Agar)
- 600 g Kokosmilch (Tetra-Pak)
- 70–125 g Zucker oder Erythrit (oder ein anderer Zuckerersatz)
- Saft von 1 Limette
- Abrieb von ½ Bio-Orange
- 500 g Quark (20%) oder vegane Alternative
- Abrieb von 1 Tonkabohne
- 40–60 g Gin (alkoholfrei: Ginger Ale oder weglassen)
Mango-Topping
- 1 Mango
- 10–15 Minzblätter
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Mousse
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Kokosmilch, Limettensaft und Zucker/Erythrit in den Mixtopf geben und 3,5 Minuten / 90 Grad / Stufe 1 aufkochen.
- Gelatine ausdrücken und hinzugeben. 2 Minuten / 75 Grad / Stufe 1 auflösen. Deckel vom Mixtopf abnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Restliche Zutaten hinzugeben und 25 Sekunden / Stufe 3,5 / Linkslauf aufschlagen. Abschmecken ob süß genug.
- In Gläser umfüllen und abkühlen lassen. Mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Mit dem Mango-Topping versehen und mit einem Minzblatt garnieren.
Mango-Topping
- Mango schälen und in Stücke schneiden.
- Zusammen mit den Minzblättern hinzugeben und 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern. Masse nach unten schieben und nochmals einige Sekunden pürieren, bis eine feine Masse entstanden ist.
Herkömmliche Zubereitung
Mousse
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Limettensaft, Kokosmilch und Zucker/Erythrit in einem Topf erhitzen.
- Gelatine ausdrücken und hinzugeben und unter Rühren auflösen. In eine Schüssel umfüllen und Masse 10 Minuten abkühlen lassen.
- Restliche Zutaten hinzugeben und mit dem Handrührgerät aufschlagen.
- In Gläser umfüllen und abkühlen lassen. Mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Mit dem Mango-Topping versehen und mit einem Minzblatt garnieren.
Mango-Topping
- Mango schälen und in Stücke schneiden.
- Zusammen mit den Minzblättern pürieren.
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