Vanille Panna-Cotta mit Erdbeermus
Für 6 Portionen
- Vorbereitungszeit: 1
- Kochzeit: 10
- Gesamtzeit: 11 Minuten
Zutaten
Menge
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Panna Cotta:
- 400 Gramm Sahne
- 200 Gramm Milch
- 60 Gramm Vanillezucker
- 6 Blatt Gelatine / alternativ Agar Agar
Erdbeermus:
- 750 Gramm Erdbeeren (TK, aufgetaut)
- 60 Gramm Zucker/Zuckerersatzstoff
- Saft 1 Limette
- große Prise gemahlene Vanille
Extra:
- 1 Geschirrtuch
- 1 Muffinblech / Eierverpackung
- bauchige Gläser (z.B. kleine Weck-Gläser)
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
Panna Cotta:
- Gelatine /Agar Agar nach Anweisung einweichen.
- Sahne, Milch und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 8 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 aufkochen.
- Gelatine ausdrücken (oder Agar Agar) hinzufügen und 3 Minuten / 60 Grad / Stufe 2 auflösen.
- Auf ein Muffinblech ein Geschirrtuch legen und die Gläser schräg hineinlegen (siehe Foto oben). Langsam die Flüssigkeit einfüllen.
- Mindestens 3 Stunden kühlen und fest werden lassen – besser über Nacht.
Erdbeermus:
- Alle Zutaten für das Mus in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 6 pürieren (oder mit dem Mixer pürieren).
- Erdbeermus kurz vor dem Servieren seitlich in das Glas gießen (Erdbeermus kann auch schon am Vorabend püriert werden).
Herkömmliche Zubereitung
Panna Cotta:
- Gelatine /Agar Agar nach Anweisung einweichen.
- Sahne, Milch und Vanillezucker in einem Topf langsam aufkochen.
- Wenn es kocht ausgedrückte Gelatine / Agar Agar hinzugeben und rühren bis es sich aufgelöst hat.
- Auf ein Muffinblech ein Geschirrtuch legen und die Gläser schräg hineinlegen (siehe Foto oben). Langsam die Flüssigkeit einfüllen.
- Mindestens 3 Stunden kühlen und fest werden lassen – besser über Nacht.
Erdbeermus:
- Siehe oben.
Schlagworte: Panna Cotta