Ich habe jetzt die letzten Wochen immer mal rumprobiert, aber keine wirklich gutes Rezept gefunden. Jetzt habe ich heute ein super Ergebnis mit den Chia – Brötchen gehabt und das Beste ist, der Teig hat nicht geklebt, ließ sich (fast) ohne Rückstände aus dem Mixtopf nehmen und sie ließen sich super schleifen 🙂 !
Ich habe die Brötchen sowohl mit, als auch ohne Chia gebacken. Ich backe immer ein bisschen mehr (also 2x das gesamte Rezept) und friere die frischen Brötchen dann ein.
Zutaten:
- 1 Würfel frische Hefe
- 340 Gramm Wasser
- 1/2 TL Honig oder Zucker
- 350 Gramm Dinkelmehl 1030
- 250 Gramm Mehl 1050
- 30 Gramm Chia
- 1 TL weißen Balsamico
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Backmalz (optional)
Zubereitung:
- Hefe zerbröseln und mit dem Wasser und dem Zucker / Honig zusammen 2,5 Minuten / 37 Grad auf Stufe 2.
- Mehl, Chia und die restlichen Zutaten hinzugeben und 3,5 Minuten / Teigstufe.
- Den Teig in eine Schüssel geben und 45-60 Minuten gehen lassen.
- Brötchen schleifen und auf ein Backblech (ich benutzte immer Dauerbackfolie) legen.
- Brötchen leicht mit Wasser besprühen und einschneiden.
- Im vorgeheizten Backofen (240 Grad) ca. 20-25 Minuten backen. Ich stelle immer noch eine Wasserschale mit in den Backofen.
[…] Perfekt passen dazu die leckeren Dinkel-Chia-Brötchen! […]