Dinkel-Chia-Abstechbrötchen
Zutaten
Menge
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Für 8-10 Brötchen
- 18 g frische Hefe
- 250 g Wasser
- 130 g Milch
- 350 g Dinkelmehl 630
- 225 g Dinkelmehl 1050
- 50 g Joghurt
- 35 g Chia
- 12 g Salz
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Hefe, Milch und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und 7 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 220 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen und auf der Oberseite ebenfalls bemehlen.
- Mit der Teigkarte 8-10 Brötchen (je nach Größenwunsch) abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ablegen.
- Eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser beim Aufheizen in den Ofen stellen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und ungefähr 7 Minuten von der Knetmaschine verarbeiten lassen.
- Weiter im Rezept oben folgen.