Dinkel-Chia Power-Brot
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Zutaten
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Für 1 Brot, gebacken im gusseisernen Topf oder Steinform mit Deckel (3-4 Liter)
- 380 g Wasser
- 15 g frische Hefe
- 175 g Joghurt (1,5 oder 2%)
- 70 g Chia
- 640 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 550
- 170 g Roggenmehl 1150
- 15 g Salz
Alternativ kannst Du das Brot auch in einem gusseisernen Topf backen. Dieser muss allerdings vorgeheizt werden. Das Brot kommt in den heißen Topf und wird dann nur ca. 40-45 Minuten gebacken.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Wasser und Hefe 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem ovalen Laib formen.
- Diesen in eine gefettete Form geben, nach Wunsch einschneiden und gerne noch etwas bemehlen.
- Im kalten Backofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 50 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Du möchtest wissen wie man Brot und Brötchen faltet? Dann schaue doch mal im Blogbeitrag „Brot und Brötchen falten“ (KLICK) vorbei.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und den Teig von der Knetmaschine verarbeiten lassen.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem ovalen Laib formen.
- Diesen in eine gefettete Form geben, nach Wunsch einschneiden und gerne noch etwas bemehlen.
- Im kalten Backofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 50 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Du möchtest wissen wie man Brot und Brötchen faltet? Dann schaue doch mal im Blogbeitrag „Brot und Brötchen falten“ vorbei.
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