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Dinkel-Chia Power-Brot

Dinkel-Chia-Power-Brot-ohne-Zusatzstoffe-aus-dem-Thermomix
  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 5 mins
  • Kochzeit: 60 mins
  • Gesamtzeit: 1 hour 5 mins
  • Category: Brot

Zutaten

  • • 380 Gramm Wasser
  • • 20 Gramm frische Hefe
  • • 675 Gramm Dinkelmehl 630
  • • 150 Gramm Roggenmehl 1150
  • • 175 Gramm Joghurt
  • • 50-75 Gramm Chia
  • • 3 EL weißen Balsamico (gegen den Hefegeschmack)
  • • 2 TL Backmalz (kann man auch weglassen)
  • • 3 TL Salz
  • • 2 TL Honig

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Wasser und Hefe 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 vermischen.
  2. Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe.
  3. Ich gebe den Teig immer in eine große Peng-Schüssel (auf den Boden gebe ich etwas Mehl) und decke diese mit dem Deckel ab und lasse den Teig ca. 1,5 Stunden gehen.
  4. Beim Falten arbeite ich gerne mit nassen Händen, daher immer wieder zwischendurch, wenn es anfängt zu kleben, Finger nass machen. Das flutscht richtig gut und klebt nicht so wie wenn ich nur Mehl auf die Hand mache.
  5. Mehrmals falten bis eine schöne Kugel entsteht und in den Römertopf geben.
  6. Ich lege immer eine Dauerbackfolie in den Römertop, so braucht man nichts einfetten, mehlen oder sprayen. Klebt nicht und die Dauerbackfolie lässt sich in einigen Sekunden wieder reinigen.
  7. Brot einschneiden und nochmals ordentlich mit Wasser besprühen – der Römertopf mit Deckel in den Backofen schieben
  8. im Backofen 60 min auf 240 Grad (ich schaue nach 50 Minuten immer mal wie das Brot aussieht) in den nicht vorgeheizten Backofen.