Dinkel-Frühstückshörnchen ohne Zucker & Butter
Zutaten
Menge
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Für 8 Stück
- 200 g Milch nach Wahl
- 18 g frische Hefe (4–5 g bei Übernachtgare)
- optional: 1 TL Zucker
- 200 g Dinkelmehl 630
- 230 g Weizenmehl 550 (gerne auch mit Dinkel 630 ersetzen)
- 100 g Joghurt / Sojajoghurt
- 1 Prise Salz
- optional: große Prise gemahlene Vanille & Zimt
- 1 Eiweiß (oder veganer Ersatz: ich nehme oft z.B. jeweils 1 TL Joghurt, Olivenöl und Wasser vermischt)
Zum Bestreichen (Veganer nehmen nur etwas Mandel/Hafermilch)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Milch und Hefe (ggf. Zucker) in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen.
- Restlichen Zutaten hinzugeben und 3,5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Teig in einer Schüssel (abgedeckt) ca. 1 h gegen lassen.
- Danach den Teig zu einem runden Kreis rausrollen (Unterlage gut mehlen!) und in (wie eine Pizza) in 8 gleich große Teile teilen (ich schneide den Teig tatsächlich mit einem Pizzaschneider in die 8 Teile).
- Die Dreiecke jetzt von der langen Seite einrollen und halbrund biegen und auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen und die Hörnchen mit dem Eigelb-Milch Gemisch bestreichen
- Ungefähr 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
• Lauwarme Milch mit Zucker und Hefe verrühren.
• Restlichen Zutaten hinzugeben und mit der Küchenmaschine verkneten.
• Teig in einer Schüssel (abgedeckt) ca. 1 h gegen lassen.
• Weiter im Rezept oben folgen.