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Dinkel-Frühstückshörnchen ohne Zucker & Butter

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Für 8 Stück

  • 200 g Milch nach Wahl
  • 18 g frische Hefe (45 g bei Übernachtgare)
  • optional: 1 TL Zucker
  • 200 g Dinkelmehl 630
  • 230 g Weizenmehl 550 (gerne auch mit Dinkel 630 ersetzen)
  • 100 g Joghurt / Sojajoghurt
  • 1 Prise Salz
  • optional: große Prise gemahlene Vanille & Zimt
  • 1 Eiweiß (oder veganer Ersatz: ich nehme oft z.B. jeweils 1 TL Joghurt, Olivenöl und Wasser vermischt)

Zum Bestreichen (Veganer nehmen nur etwas Mandel/Hafermilch)

  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Milch und Hefe (ggf. Zucker) in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen.
  2. Restlichen Zutaten hinzugeben und 3,5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
  3. Teig in einer Schüssel (abgedeckt) ca. 1 h gegen lassen.
  4. Danach den Teig zu einem runden Kreis rausrollen (Unterlage gut mehlen!) und in (wie eine Pizza) in 8 gleich große Teile teilen (ich schneide den Teig tatsächlich mit einem Pizzaschneider in die 8 Teile).
  5. Die Dreiecke jetzt von der langen Seite einrollen und halbrund biegen und auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
  6. Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen und die Hörnchen mit dem Eigelb-Milch Gemisch bestreichen
  7. Ungefähr 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Herkömmliche Zubereitung

• Lauwarme Milch mit Zucker und Hefe verrühren.
• Restlichen Zutaten hinzugeben und mit der Küchenmaschine verkneten.
• Teig in einer Schüssel (abgedeckt) ca. 1 h gegen lassen.
Weiter im Rezept oben folgen.

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