Kerniger Dinkel-Igel mit Sonnenblumenkernen im runden Bräter

In der letzten Zeit habe ich wieder einiges an Brot-und Brötchenrezepten für Euch kreiert und muss diese nach und nach veröffentlichen.

Vielleicht wisst Ihr ja, dass ich eigentlich so ziemlich alles an Brot & Brötchen für den Eigengebrauch selber backe. Und vor einiger Zeit habe ich einen schönen (ca. 3 L) Bräter gekauft, der kleiner ist als der Römertopf oder Zaubermeister, in welchen ich bisher meine größeren Brote gebacken habe. Und dieser runde Bräter gefällt mir außerordentlich gut, denn endlich kann ich auch mal runde und kleinere Brote backen.

Kerniger Dinkel-Igel mit Sonnenblumenkernen im Alu-Bräter

Mein Bräter ist auch ein ganz günstiger aus dem Discounter. Ich bin wirklich vollauf zufrieden damit. Denn ich habe mir diesen wirklich nur gekauft, damit ich kleinere Brote mit einer Form backen kann. So kann man abends vespern und hat für morgens noch etwas Brot übrig – fertig. Denn wenn ich Brot im Römertopf backe, dann ist das schon weitaus größer und reicht für 2-3 Tage.

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Kerniger Dinkelvollkorn-Igel im Alu-Bräter

 

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Vorbereitung

5 mins

Kochzeit

55 mins

Gesamtzeit

1 hour

 

Autor: Sandy

Zutaten

• • 400 Gramm Buttermilch
• • 25 Gramm Hefe
• • 1 TL Zucker
• • 150 Gramm Dinkelvollkornmehl
• • 175 Dinkelmehl 630
• • 250 Gramm Weizenmehl 550
• • 2,5 TL Salz
• • 2,5 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung mit dem Zauberkessel:

1. Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen
2. Mehle und Salz hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe. 2 Minuten die Sonnenblumenkerne durch den Mixtopfdecken hineinrieseln lassen
3. ca. 1 Stunde in einer Schüssel gehen lassen
4. Brot ca. 10 Mal falten und einen runden Laib formen und in den Bräter oder aufs Blech geben
5. Mit Wasser bespritzen und etwas bemehlen und noch einige Sonnenblumenkerne auf der Oberfläche verteilen
6. In den kalten Backofen schieben und bei 230 Grad ca. 45 Minuten backen, dann den Deckel entnehmen, Temperatur auf 180 Grad senken und nochmals 10-15 Minuten backen, bis das Brot eine schöne Farbe angenommen hat
7. ganz wichtig ist, in den letzten Minuten Augenkontakt mit dem Backofen zu halten, denn es kann mitunter (je nach Backofen) sehr schnell bräunen

Herkömmliche Zubereitung:

Herstellung ohne Thermomix®:
• Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe gut verrühren, Hefe sollte sich aufgelöst haben – ca. 10 Minuten ruhen lassen
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut durchkneten bzw. die Maschine kneten lassen
• Weiter im Rezept oben folgen

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