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Kerniger Dinkelvollkorn-Igel

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Zutaten

Menge

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Vegane Buttermilch:

Zubereitung im Zauberkessel

(Herkömmliche Zubereitung weiter unten)

  1. Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen
  2. Mehle und Salz hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe. 2 Minuten die Sonnenblumenkerne durch den Mixtopfdecken hineinrieseln lassen
  3. ca. 1 Stunde in einer Schüssel gehen lassen
  4. Brot ca. 10 Mal falten und einen runden Laib formen und in den Bräter oder aufs Blech geben
  5. Mit Wasser bespritzen und etwas bemehlen und noch einige Sonnenblumenkerne auf der Oberfläche verteilen
  6. In den kalten Backofen schieben und bei 230 Grad ca. 45 Minuten backen, dann den Deckel entnehmen, Temperatur auf 180 Grad senken und nochmals 10-15 Minuten backen, bis das Brot eine schöne Farbe angenommen hat
  7. ganz wichtig ist, in den letzten Minuten Augenkontakt mit dem Backofen zu halten, denn es kann mitunter (je nach Backofen) sehr schnell bräunen

Herkömmliche Zubereitung

• Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe gut verrühren, Hefe sollte sich aufgelöst haben – ca. 10 Minuten ruhen lassen
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut durchkneten bzw. die Maschine kneten lassen
• Weiter im Rezept oben folgen

Schlagworte: Dinkel, Brot, Dinkelvollkorn