Name: Kerniger Dinkel-Kracher
Ingredients: 380 g Wasser; 15 g frische Hefe; 200 g gemischte Saaten (z.B. Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Sesam etc.); optional: 1 große Karotte (ca. 130 g geschält gewogen); 430 g Dinkelvollkornmehl; 10 g Salz

Kerniger Dinkel-Kracher

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Autor: Sandy Rojo

Zutaten

Menge

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Für eine 30-cm Kastenform

380 g Wasser
15 g frische Hefe
200 g gemischte Saaten (z.B. Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Sesam etc.)
optional: 1 große Karotte (ca. 130 g geschält gewogen)
430 g Dinkelvollkornmehl
10 g Salz

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Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

Falls gewünscht: Karotte in Stücke schneiden und 2 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen, Mixtopf nicht reinigen.
Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
Alle restlichen Zutaten (inkl. der Karotten) hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
In eine gefettete Form füllen und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen und 40-45 Minuten auf unterster Stufe backen. Backofen ausschalten und noch einige Minuten darin belassen.
Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst anschneiden, wenn es ausgekühlt ist.

Herkömmliche Zubereitung

Falls gewünscht: Karotte raspeln.
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
Saaten, Mehl, opt. die geraspelte Karotte und das Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Wasser hinzugeben und alles gut vermischen.
In eine gefettete Form füllen und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen und 40-45 Minuten auf unterster Stufe backen. Backofen ausschalten und noch einige Minuten darin belassen.
Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst anschneiden, wenn es ausgekühlt ist.

Find it online: https://www.wiewowasistgut.com/dinkel-kracher-vollkornbrot/