Dinkel-Vollkorn-Baguette
Zutaten
Menge
Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
**********************
- 175 g Milch
- 200 g Wasser
- 15 g frische Hefe
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Dinkelmehl 1050
- 10 g Salz
Zum Backen ist ein Baguetteblech (Werbung) angebracht, damit das Baguette die Form behält. Du kannst es aber auch direkt auf dem Backblech backen.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Wasser, Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel geben und ca. 1,5 Stunden abgedeckt gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig mit einer Teigkarte in 3 gleich große Teigstücke aufteilen.
- Den Teig jeweils links und rechts in die entgegengesetzte Richtung drehen und auf ein Baguetteblech legen.
- Bei 225 Grad (O/U-Hitze – vorgeheizt) ca. 18-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und mindestens 5 Minuten von der Maschine kneten lassen..
- Teig in eine Schüssel geben und ca. 1,5 Stunden abgedeckt gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig mit einer Teigkarte in 3 gleich große Teigstücke aufteilen.
- Den Teig jeweils links und rechts in die entgegengesetzte Richtung drehen und auf ein Baguetteblech legen.
- Bei 225 Grad (O/U-Hitze – vorgeheizt) ca. 18-20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.