Dubai Schokoladen Tiramisu
Zutaten
Menge
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Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.
Für 8-10 Portionen (Auflaufform oval 35 x 24 cm) – nimm gerne die Hälfte der Zutaten für ein kleineres Tiramisu
Kadayif-Crunch (Engelshaar)
- 250 g Kadayif
- 70 g Butter
- 60 g Tahini (Sesampaste)
- 175 g Pistaziencreme
Mascarpone-Creme
- 250 g Sahne + 20 g Vanillezucker
- 500 g Mascarpone
- 50 g Pistaziencreme
- 30 g Puderzucker
- 20–50 g Milch
Schokoladen-Ganache
- 200 g dunkle Schokolade
- 70 g Sahne
Extra
- 30 g Pistazien, kleingehackt
- 1,5 TL Pistaziencreme
- 15 Stück Löffelbiskuits + Milch zum Eintunken
Haltbarkeit: 3-5 Tage
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Kadayif in kleine Stücke hacken. Butter in die Pfanne geben, Kadayif hinzugeben und goldbraun anbraten.
- In den Mixtopf umfüllen, Tahini und Pistaziencreme hinzugeben und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3.5 vermischen (Tahini und Pistaziencreme sollten schön weich sein). Umfüllen und Mixtopf reinigen.
- Mascarpone, Sahne, Pistaziencreme und Puderzucker 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen. Wem das noch zu fest ist, gibt noch etwas Milch hinzu.
- Die Löffelbiskuits in Milch tunken und den Boden der Auflaufform damit auskleiden. Mit einer Schicht der Mascarpone-Creme (ca. 1/3 der Masse) besteichen.
- Anschließend das Kadayif-Gemisch darauf verteilen und glattstreichen.
- Die restliche Mascarpone-Creme darauf verteilen und ebenfalls gut glattstreichen. Ungefähr 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Sahne vorsichtig untermischen. Ganache auf dem Tiramisu verteilen.
- In eine kleine Tüte 1,5 TL der Pistaziencreme geben (sollte schön weich sein) und auf der Schokolade verteilen (siehe Video). Mit einem Stäbchen das typische Muster machen.
- Am Rand die gehackten Pistazien verteilen und das Tiramisu mindestens 3-4 Stunden kühlen.
Herkömmliche Zubereitung
- Kadayif in kleine Stücke hacken. Butter in die Pfanne geben, Kadayif hinzugeben und goldbraun anbraten.
- In eine Schüssel umfüllen und mit Tahini und Pistaziencreme gut vermischen (Tahini und Pistaziencreme sollten schön weich sein).
- Mascarpone, Sahne, Pistaziencreme und Puderzucker mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen vermischen. Wem das noch zu fest ist, gibt noch etwas Milch hinzu.
- Die Löffelbiskuits in Milch tunken und den Boden der Auflaufform damit auskleiden. Mit einer Schicht der Mascarpone-Creme (ca. 1/3 der Masse) besteichen.
- Anschließend das Kadayif-Gemisch darauf verteilen und glattstreichen.
- Die restliche Mascarpone-Creme darauf verteilen und ebenfalls gut glattstreichen. Ungefähr 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Sahne vorsichtig untermischen. Ganache auf dem Tiramisu verteilen.
- In eine kleine Tüte 1,5 TL der Pistaziencreme geben (sollte schön weich sein) und auf der Schokolade verteilen (siehe Video). Mit einem Stäbchen das typische Muster machen.
- Am Rand die gehackten Pistazien verteilen und das Tiramisu mindestens 3-4 Stunden kühlen.
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