Mini Kakao-Waffeln und Ingwer-Gewürz Kakao
 
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Autor:
Zutaten
  • Mini-Kakao-Waffeln (ergibt ca. 25 Mini-Waffeln)
  • • 300 Gramm Dinkelmehl 630
  • • 350 Gramm Weihenstephan H-Kakao
  • • ½ TL Zimt
  • • 3 TL braunen Zucker
  • • 2 TL Backkakao
  • • 2 Eier
  • • 1 Prise Salz
  • • 1 Prise Natron
  • • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • Ingwer-Gewürz-Kakao (ergibt kleine 2 Kakaos)
  • • 500 Gramm Weihenstephan H-Kakao
  • • 2-3 cm frischen Ingwer
  • • 1 Tonkabohne
  • • 3-4 Kardamom Saaten
  • • Saft ½ Orange
  • • Schale einer Bio Orange ganz dünn abgerieben (ohne die weiße Haut)
  • • ½ TL Zimt
Zubereitung mit dem Zauberkessel:
  1. WAFFELN: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minuten / Stufe 5 vermischen
  2. Die Masse ca. 30 Minuten quellen lassen und immer 1-2 EL ins Waffeleisen für die Mini-Waffeln geben (natürlich kann man auch große Waffeln backen)
  3. KAKAO: Ingwer, Tonkabohne, Kardamom, Schale Bio-Orange in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern
  4. Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / 70 Grad / Stufe 2 erwärmen
  5. Durch ein Sieb den Kakao in die Tasse abseien
  6. dann ca. 6-8 EL vom erhitzen Kakao entnehmen, aufschäumen und den Schaum wieder auf den Kakao geben
Herkömmliche Zubereitung:
ZUBEREITUNG OHNE THERMOMIX:
WAFFELN:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben mit dem Handrührgerät gut vermischen
- Die Masse ca. 30 Minuten quellen lassen und immer 1-2 EL ins Waffeleisen für die Mini-Waffeln geben (natürlich kann man auch große Waffeln backen)
KAKAO:
- Geraspelten Ingwer, Tonkabohne, Kardamom, Schale Bio-Orange in einen Topf geben geben und langsam erhitzen
- Durch ein Sieb den Kakao in die Tasse abseien
- dann ca. 6-8 EL vom erhitzen Kakao entnehmen, aufschäumen und den Schaum wieder auf den Kakao geben
Recipe by Food & Travel-Blog at https://wiewowasistgut.com/kakao-love-mini-kakao-waffeln-und-ingwer-gewuerz-kakao/