Schmand-Fladen mit Lachs oder Schinken
 
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Für 6 große oder 8 kleine Fladen
Autor:
Zutaten
  • Teig:
  • • 750 Gramm Weizenmehl 550
  • • 1 TL Salz
  • • 15 Gramm frische Hefe
  • • 480 Gramm kaltes Wasser
  • Schmand-Kräuter Mischung:
  • • 200 Gramm Schmand
  • • je 1 Zweig Rosmarin & Thymian (klein geschnitten)
  • • 1 TL Gemüsepaste
  • • 1 TL Knoblauchpaste
  • • Ggf. Pfeffer
  • Extra:
  • • 1 Packet magere Schinkenwürfel
  • • 2-3 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • • 100 Gramm geräucherter Lachs, ganz klein geschnitten
  • • Käse zum überbacken
  • • frischen Schnittlauch
Zubereitung mit dem Zauberkessel:
  1. TEIG: Hefe und kaltes Wasser in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 2 vermischen
  2. Mehl und Salz hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe
  3. Die angegebene Menge Hefe ist für eine Gehdauer von 1-1,5 Stunden, falls der Teig länger gehen soll einfach die Hefemenge reduzieren
  4. Nach der Gehzeit den Teig in 6-8 Stücke teilen
  5. Backofen auf 250 Grad O/U-Hitze vorheizen
  6. Die einzelnen Kugeln etwas schleifen und einen ovalen Fladen formen, den Rand etwas dicker lassen
  7. SCHMAND-KRÄUTER-MISCHUNG: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen
  8. Schmandmischung auf die Fladen geben, ein paar Frühlingszwiebelringe, Schinkenwürfel oder Lachs hinzugeben noch etwa Käse obendrüber geben
  9. Im Backofen 10-13 Minuten (je nach Größe der Fladen) backen
Herkömmliche Zubereitung:
Herstellung ohne Thermomix:
- Teig: Hefe in kaltem Wasser auflösen und zusammen mit dem Mehl und Salz zu einem Teig verkneten
- 1-1,5 h gehen lassen
- Nach der Gehzeit den Teig in 6-8 Stücke teilen
- Backofen auf 250 Grad O/U-Hitze vorheizen
- Die einzelnen Kugeln etwas schleifen und einen ovalen Fladen Formen, den Rand etwas dicker lassen
- SCHMAND-KRÄUTER-MISCHUNG: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen
- Schmandmischung auf die Fladen geben, einige Frühlingszwiebelringe, Schinkenwürfel oder Lachs hinzugeben noch etwa Käse obendrüber geben
- Im Backofen 10-13 Minuten (je nach Größe der Fladen) auf unterster Schiene backen
Recipe by Food & Travel-Blog at https://wiewowasistgut.com/schmand-fladen-mit-lachs-oder-schinken-bree-wein/