Blumenkohlreis & Kichererbsen-Curry (vegan)
 
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Für 4-5 Portionen
Autor:
Zutaten
  • Blumenkohlreis
  • • 1 Blumenkohl
  • • 1 EL Olivenöl
  • • 2 TL Gemüsepaste
  • • 1 TL Knoblauchpaste
  • • ½ Chilischote
  • • ½ TL Curry
  • ------------------------------------------
  • Kichererbsen-Curry
  • • 2 Schalotten
  • • 2 TL Knoblauchpaste
  • • 3 TL Gemüsepaste
  • • 2-3 cm Ingwer
  • • ½ Chilischote
  • • 15 Gramm Olivenöl
  • • 1 Dose Kokosmilch
  • • 150 Gramm Wasser
  • • 175 Gramm Milch
  • • 60 Gramm Erbsen (TK)
  • • 100 Gramm Brokkoliröschen
  • • 1 rote Paprika (ca. 150 Gramm)
  • • 2 TL Kurkuma
  • • ½ TL Curry
  • • ½ Dose geschälte Tomaten
  • • 2 TL Mehl
  • • 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 530 Gramm)
Zubereitung mit dem Zauberkessel:
  1. BLUMENKOHLREIS: Den Blumenkohl in Röschen teilen. Ein ganzer Blumenkohl muss in 2 Schritten zerkleinert werden. Zuerst die Hälfte der Blumenkohlröschen 1-2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern (je kürzer geschreddert wird, desto größer sind Stückchen). Umfüllen.
  2. Alle restlichen Zutaten und die zweite Hälfte der Blumenkohlröschen in den Mixtopf geben und 1-2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
  3. Den gesamten Blumenkohl in den Mixtopf geben und 10 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 dünsten. Garprobe machen, je nach Blumenkohlgröße noch ein paar Minuten verlängern. In eine Warmhaltebox umfüllen.
  4. CURRY: Zwiebel, Knoblauchpaste, Gemüsepaste, Ingwer, Chili in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
  5. Olivenöl hinzugeben und 2,5 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
  6. Alle weiteren Zutaten (bis auf das Mehl und Kichererbsen) in den Mixtopf geben und 10 Minuten / Linkslauf / 90 Grad / Stufe 1 kochen. Abschmecken ob Salz fehlt.
  7. Mehl hinzugeben und 4 Minuten / Linkslauf / 90 Grad / Stufe 1 kochen.
  8. Abgetropfte Kichererbsen hinzugeben und 7 Minuten / Linkslauf / 90 Grad / Stufe 1 kochen.
  9. In eine Schale den Blumenkohlreis füllen und das Curry darüber geben.
Herkömmliche Zubereitung:
• BLUMENKOHLREIS: Den Blumenkohl in Röschen teilen und im Mixer oder der Küchenmaschine kurz klein mixen.
• Alle weiteren Zutaten zusammen mit dem zerkleinerten Blumenkohl in eine Pfanne geben und andünsten bis der Blumenkohlreis gar ist. Ggf. abschmecken.
• CURRY: Zwiebel, Knoblauchpaste, Gemüsepaste, Ingwer, Chili klein schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne andünsten.
• Alle weiteren Zutaten (bis auf das Mehl und Kichererbsen) hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken ob Salz fehlt.
• Mehl hinzugeben und einige Minuten weiter aufkochen, damit die Soße andickt.
• Abgetropfte Kichererbsen hinzugeben solange weiter erhitzen, bis die Kichererbsen erwärmt sind.
• In eine Schale den Blumenkohlreis füllen und das Curry darüber geben.
Recipe by Food & Travel-Blog at https://wiewowasistgut.com/low-carb-blumenkohlreis-kichererbsen-curry/