Marmelade ohne Gelierzucker
 
 
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Zutaten
  • Pflaumen-Zimt Marmelade:
  • • 500 Gramm Pflaumen (egal ob gelb oder blau) - entsteint
  • • 1,5 TL Agar Agar
  • • große Prise gemahlene Vanille
  • • ½ TL Zimt
  • • optional: Zucker, Agavendicksaft oder Honig zum süßen (Honig erst hinzufügen, wenn die Marmelade weitestgehend abgekühlt hat)
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  • Brombeer-Marmelade:
  • • 350 Gramm Brombeeren
  • • 1-2 Banane (je mehr Bananen, desto süßer)
  • • große Prise gemahlene Vanille
  • • 1,5 TL Agar Agar
  • • optional: Zucker und Honig zum süßen (Honig erst hinzufügen, wenn die Marmelade weitestgehend abgekühlt hat)
Zubereitung mit dem Zauberkessel:
  1. für alle Sorten gilt: Alle Zutaten (außer Honig, den zuletzt hinzufügen, wenn man es süßen möchte) in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
  2. Danach 14 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 kochen. Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie auch gut geliert. Nach ca. 5-8 Minuten stelle ich auf 90 Grad.
  3. In sterilisierte Gläser abfüllen.
  4. Haltbarkeit ca. 1-2 Wochen - unbedingt im Kühlschrank lagern. Gerne kann die Marmelade eingefroren werden.
Herkömmliche Zubereitung:
• Alle Zutaten in einem Topf mind. 15 Minuten im Topf aufkochen (4 Minuten sollte es richtig sprudelnd kochen, damit die Masse geliert).
• Falls Honig zum süßen verwendet werden soll, bitte erst hinzugeben, wenn die Marmelade weitestgehend abgekühlt ist.
• Danach pürieren und in sterilisierte Gläser abfüllen.
Recipe by Food & Travel-Blog at https://wiewowasistgut.com/marmelade-ohne-gelierzucker-so-verarbeite-ich-reife-fruechte-aus-dem-garten/