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Eiweiß-Vollkornbrötchen

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Für 7 Brötchen

Menge

Zutaten

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Wasser, Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Stufe 2 / 37 Grad auflösen. Danach 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 2,5 Minuten / Knetstufe.
  3. Der Teig ist sehr klebrig. Mit feuchten Händen ungefähr 7 Brötchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10-15 Minuten gehen lassen.
  4. In den kalten Backofen schieben und ca. 20 – 25 Minuten bei 180 Grad O/U-Hitze backen.
  5. Obwohl die Brötchen aus Magerquark und Dinkelvollkornmehl bestehen, sind diese überhaupt nicht schwer oder feucht, sondern super fluffig.

Herkömmliche Zubereitung

• Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser/Milch-Gemisch auflösen. Danach 10 Minuten ruhen lassen.
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut verkneten.
• Weiter im Rezept oben folgen.