Eiweißbrot mit Chia
Zutaten
Menge
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- 500 g Quark
- 50 g Chia-Samen
- 4 Eier
- 3 EL Flohsamenschalen (ca. 20 g)
- 1,5 TL Salz
- 75 g Sonnenblumenkerne
- 200 g Haferkleie
- 30 g geschrotete Leinsamen
- 3 TL Backpulver
- 50 g Wasser
Extra: Chia zum Bestreuen des Brotes
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Chiasamen kurz schroten: 6 Sekunden / Stufe 10.
- Quark, Eier und Flohsamenschalen hinzugeben und 12 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Ungefähr 10 Minuten quellen lassen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 1,5 Minuten Knetstufe verarbeiten.
- Teig aus dem Mixtopf nehmen und ein Brot formen. Da der Teig recht klebrig ist, forme ich dieses gerne mit nassen Händen.
- In eine Form mit Deckel (z.B. Bräter, Römertopf) legen, Chia über das Brot streuen und im kalten Backofen bei 220 Grad ca. 35 Minuten backen.
- Deckel entfernen und 20-25 Minuten bei 190 Grad weiter backen, Sichtkontakt halten, damit es nicht zu dunkel wird. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Die Low Carb Marmelade ohne Zucker esse ich super gerne dazu.
Tipp: Ich lagere es kühl oder friere es scheibchenweise ein.
Herkömmliche Zubereitung
• Chia schroten oder auch ganzen Chia nutzen.
• Chia, Quark, Eier und Flohsamenschalen mit dem Rührgerät vermischen.
• Ca. 10 Minuten quellen lassen
• Alle restlichen Zutaten hinzugeben und gut vermengen.
• Weiter im Rezept oben folgen.