Erdbeer-Rhabarber Frühlingsmarmelade
Zutaten
Menge
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Für 4 Gläser á ca. 250 ml
- 600 g Erdbeeren (frisch oder TK, dann aufgetaut)
- 400 g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
- Saft einer Zitrone
- Abrieb einer Tonkabohne oder Mark einer Vanilleschote
- 300 g Gelierzucker 3:1 (wenn Ihr es süßer bzw. stichfester mögt, bitte auf ca. 330–350 g Gelierzucker erhöhen)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Erdbeeren waschen und Rhabarber schälen. In groben Stücken in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 10 pürieren.
- Gelierzucker, Tonka/Vanille und Zitronensaft hinzugeben und kurz auf Stufe 3 vermischen.
- 14 Minuten / 95 Grad / Stufe 1 aufkochen. Immer im Sichtkontakt bleiben, damit die Marmelade (wenn Ihr auch so viel auf einmal kocht) nicht überkocht.
- Marmelade muss mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie richtig geliert.
- Wer die Marmelade ganz fein mag, püriert am Ende nochmals 10 Sekunden / Stufe 10.
- In heiß ausgespülte Gläser füllen. Verschließen. Nicht auf den Kopf stellen.
Herkömmliche Zubereitung
- Erdbeeren waschen und Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.
- In einen Topf füllen. Gelierzucker, Vanille und Zitronensaft hinzugeben gut durchmischen.
- Mind. 15 Minuten aufkochen. Immer wieder rühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. Am Ende alles pürieren.
- Marmelade muss mind. 5 Minuten kochen, damit sie richtig geliert.
- In heiß ausgespülte Gläser füllen. Verschließen. Nicht auf den Kopf stellen.