Drucken

Erdbeer-Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln

Für eine Form 25 x 30 cm

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 20 mins
  • Kochzeit: 50 mins
  • Gesamtzeit: 1 hour 10 mins

Zutaten

Menge

Folgt mir doch auch gerne auf Instagram @wiewowasistgut (KLICK)

Quark-Öl-Teig:

  • 70 Gramm weiche Butter
  • 180 Gramm Quark (ich nehme Magerquark)
  • 35 Gramm Sonnenblumenöl
  • 50 Gramm Milch
  • 65 Gramm Zucker
  • 3 TL Weinsteinbackpulver (oder normales Backpulver)
  • große Prise gemahlene Vanille
  • 330 Gramm Mehl

(Zimt-)Streusel:

  • 170 Gramm Mehl
  • 100 Gramm Butter
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • optional: 1 TL Zimt

Quarkmasse:

  • 130 Gramm Zucker
  • 70 Gramm Stärke (oder 1 Päckchen Vanillepuddingpulver)
  • 40 Gramm Sonnenblumenöl
  • 350 Gramm Milch
  • Saft von 2 Orangen (ca. 130 Gramm)
  • große Messerspitze gemahlene Vanille
  • 3 Eier
  • 800 Gramm Magerquark

Extra:

  • 250 Gramm Rhabarer (geschält, in kleine Quadrate geschnitten. Vorher ca. 1 Stunde mit 2 EL Zucker einlegen).
  • 200 Gramm Erdbeeren (halbiert oder geviertelt)
  • 100 Gramm Mandelplättchen

Zubereitung im Zauberkessel

(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)

Streusel:

  1. alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten Knetstufe. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Teig:

  1. Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Knetstufe.

Quarkmasse:

  1. alle Zutaten bis auf den Quark in den Mixtopf geben und 45 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Danach den Quark hinzugeben und ebenfalls 45 Sekunden / Stufe 4 vermischen.

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Boden der Form (ca. 25×30 cm) mit dem Teig ausfüllen (kein Rand). Käsemasse einfüllen und 20 Minuten backen.
  3. Den Kuchen kurz aus dem Backofen holen und die in Zucker eingelegten Rhabarberstücken und Erdbeeren auf der Käsemasse verteilen. Streusel darüber verteilen (am besten immer etwas Streuselmasse in die Hand nehmen und fest drücken). Am Schluss die Mandelplättchen darüber streuen.
  4. Dann nochmals ca. 40-45 Minuten weiter backen.
  5. Backofen ausstellen und 10 weitere Minuten im Backofen lassen, dann die Türe einen Spalt öffnen und auskühlen lassen.
  6. Am besten einen Tag vorher zubereiten, denn der Kuchen muss komplett auskühlen.

Herkömmliche Zubereitung

• STREUSEL: alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. In den Kühlschrank stellen.
• TEIG: alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine verkneten.
• QUARKMASSE: alle Zutaten bis auf den Quark in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Danach den Quark hinzugeben und gut vermischen.
• Weiter oben im Rezept folgen.

Schlagworte: Käsekuchen, Erdbeer-Rhabarber Käsekuchen, Streusel,