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Erdbeer-Vanille Marmelade (mit und ohne Gelierzucker, auch zuckerfrei möglich)

erdbeer-vanille-marmelade

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  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 4 mins
  • Kochzeit: 15 mins
  • Gesamtzeit: 19 mins

Zutaten

Menge

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Mit Gelierzucker:

  • 1 kg Erdbeeren (gewaschen und halbiert)
  • Saft ½ Zitrone
  • ½ TL Vanille, gemahlen (KLICK)
  • 275 Gramm Gelierzucker 3:1 (oder auch 2:1 Gelierzucker nutzen)

Ohne Gelierzucker:

  • 1 kg Erdbeeren (gewaschen und halbiert)
  • Saft ½ Zitrone
  • 100–200 Gramm Zucker/Zuckerersatzstoff nach Wunsch (je reifer die Erdbeeren, desto weniger Zucker)
  • 2,5 TL Agar Agar
  • ½ TL Vanille, gemahlen (KLICK)

Je weniger Zucker in der Marmelade enthalten ist, desto kürzer ist diese haltbar. Daher eine geringere Menge machen oder einfrieren!

Zubereitung im Zauberkessel

(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)

Mit Gelierzucker:

  1. Erdbeeren, Zitronensaft, Vanille in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 9 pürieren. Gelierzucker hinzufügen und kurz 3 Sekunden / Stufe 5 vermischen. Danach 15 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 kochen.
  2. Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie auch gut geliert. Nach ca. 5-8 Minuten stelle ich auf 90 Grad. Je mehr Früchte Ihr nehmt, desto länger solltet Ihr die Marmelade kochen lassen (das Maximale sind bei mir meist so 1,3 Kilo Erdbeeren). In heiß ausgekochte Gläser abfüllen.
  3. Haltbarkeit mit Gelierzucker mind. 1-2 Jahre (eher länger). Erdbeermarmelade verliert allerdings nach einiger Zeit an Farbe – Geschmack bleibt jedoch gleich.

Ohne Gelierzucker:

  1. Erdbeeren, Zitronensaft, Vanille in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 9 pürieren. Dann ca. 10 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 aufkochen. Agar Agar hinzufügen und 3 Sekunden / Stufe 5 vermischen und nochmals 5 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 aufkochen.

=> für Marmelade ohne Zucker siehe Anleitung bzw. Rezepte oben!

Herkömmliche Zubereitung

Mit Gelierzucker:
• Erdbeeren, Zitronensaft, Vanille in einen großen Topf geben und pürieren. Gelierzucker hinzufügen und vermischen. Danach ca. 15 Minuten köcheln lassen. Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie auch geliert.
• In heiß ausgekochte Gläser abfüllen.
• Haltbarkeit mit Gelierzucker mind. 1-2 Jahre (eher länger). Erdbeermarmelade verliert allerdings nach einiger Zeit an Farbe – Geschmack bleibt jedoch gleich.

Ohne Gelierzucker:
• Halbierte Erdbeeren und Zucker in einen Topf geben und 1,5 Stunden ziehen lassen.
• Dann pürieren. Zitronensaft, Vanille hinzugeben und aufkochen. Wenn es köchelt Agar Agar hinzufügen und nochmals ca. 5 Minuten sprudelnd köcheln lassen. In heiß ausgespülte Gläser abfüllen.

=> für Marmelade ohne Zucker siehe Anleitung bzw. Rezepte oben!

Schlagworte: Erdbeermarmelade, zuckerfrei, ohne Gelierzucker,

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