Name: Ensalada de burrata con nectarinas
Ingredients: 250 g de rúcula; 100 g de nueces; 2 cebollas rojas pequeñas; 250 g de tomates cherry; 2-3 nectarinas maduras; 2 burratas; Sal; 1-2 cucharaditas de ajo en polvo o 2 dientes de ajo fresco picado; ½ – 1 cucharadita de copos de guindilla; 10-15 hojas de menta; Zumo de 1 naranja (aprox. 40 g); 30 g de aceite de oliva; 10 g de vinagre (de manzana); 2-3 cucharaditas de mostaza, medio picante; 40 g de agua; Sal y pimienta

Ensalada de burrata con nectarinas

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Autora: Sandy

Ingredientes

Escala

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Para 4 raciones (también se puede hacer la mitad)

250 g de rúcula
100 g de nueces
2 cebollas rojas pequeñas
250 g de tomates cherry
2–3 nectarinas maduras
2 burratas
Sal
1–2 cucharaditas de ajo en polvo o 2 dientes de ajo fresco picado
½ – 1 cucharadita de copos de guindilla

Aliño

10–15 hojas de menta
Zumo de 1 naranja (aprox. 40 g)
30 g de aceite de oliva
10 g de vinagre (de manzana)
2–3 cucharaditas de mostaza, medio picante
40 g de agua
Sal y pimienta

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Instrucciones

(La preparación sin Thermomix® se encuentra más abajo)

Lave la rúcula y séquela.
Pique las nueces durante 2-3 segundos / velocidad 5. Pasar a una fuente y reservar.
Pele las cebollas, córtelas en cuartos y trocéelas durante 3 segundos / velocidad 5. Pasar a una fuente y reservar.
Lave los tomates cherry y las nectarinas. Corte los tomates cherry por la mitad. Corte las nectarinas en rodajas.
Reparta la rúcula en 4 platos y coloque encima todos los demás ingredientes.
Sazone con sal, ajo y escamas de guindilla si lo desea. Añada 1/2 burrata por ensalada.
Para el aliño, ponga la velocidad a 5 y añada las hojas de menta sobre la tapa del bol. Añada todos los demás ingredientes del aliño y mézclelos durante 3 segundos / velocidad 4.
Sazone al gusto con sal y pimienta. Unte la ensalada.
Si lo desea, añada un poco de Aceite Balsámico.

notas

Lavar la rúcula y centrifugarla.
Picar las nueces.
Pelar las cebollas y picarlas o cortarlas en aros.
Lavar los tomates cherry y las nectarinas. Partir por la mitad los tomates cherry. Cortar las nectarinas en rodajas.
Repartir la rúcula en 4 platos y colocar encima todos los demás ingredientes.
Sazone con sal, ajo y escamas de guindilla si lo desea. Añadir 1/2 burrata por ensalada.
Para el aliño, picar la menta y mezclarla con los demás ingredientes.
Sazone al gusto con sal y pimienta.
Si lo desea, añada un poco de Aceite Balsámico.

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