Ketchup de calabacín y tomate
Ingredientes
Escala
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Para aprox. 1 litro
- 2 cebollas rojas
- 2–3 dientes de ajo
- 20 g de aceite de oliva
- 450 g de tomates frescos
- 500 g de calabacines
- 20 g de concentrado de tomate
- 35 g de eritritol, azúcar u otro edulcorante
- 1,5 cucharadita de pimentón picante o suave
- 1,5 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal
- 4 cucharadas de agua + 3 cucharaditas de almidón/maicena
Caducidad aprox. 1 mes (en el frigorifico) – tambien se puede congelar.
Instrucciones
(La preparación sin Thermomix® se encuentra más abajo)
- Pele la cebolla y el ajo y píquelos un poco con un cuchillo. Añádalos al vaso y trocéelos durante 3 segundos / velocidad 5. Empuje hacia abajo con la espátula
- Añada el aceite de oliva y sofría durante 3 minutos / Varoma / velocidad 1.
- Corte los tomates y los calabacines en trozos. Añadir junto con el concentrado de tomate, el dulce y las especias. Titirar 35 segundos / velocidad 8.
- A continuación, hierva durante 13 minutos / 90 grados / velocidad 2.
- A mitad de cocción, mezcle el almidón/maicena con el agua y añádala a través de la tapa del vaso.
- Despues de haber terminado, déjelo en el vaso otros 15 minutos; el ketchup seguirá espesando.
- Sazonar al gusto con sal y verter en tarros o botellas.
Consejo: Si 1 litro es demasiado para ti, utilice sólo la mitad como ketchup. Añada 75-100 g de agua al resto y tendrás una salsa fantástica para la pasta, el arroz, etc.
notas
- Pelar y picar las cebollas y los ajos.
- Poner el aceite de oliva en una olla y rehogarlos.
- Cortar los tomates y los calabacines en trozos. Añadirlos junto con el concentrado de tomate, el edulcorante y las especias y triturar con una batidora.
- A continuación, llevar a ebullición durante unos 15 minutos a fuego medio, removiendo una y otra vez.
- A mitad de cocción, mezcle el almidón/maicena con el agua y añádala a través de la tapa del vaso.
- Despues de haber terminado, déjelo en el vaso otros 15 minutos; el ketchup seguirá espesando.
- Sazonar al gusto con sal y verter en tarros o botellas.
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