Feldsalat mit Schinkenwürfeln & Mango – Balsamico
Das Rezept ergibt 2 Portionen Salat und 2 Fäschchen Mango-Balsamico (ca. 200 ml pro Flasche)
- Vorbereitungszeit: 10 mins
- Kochzeit: 15 mins
- Gesamtzeit: 25 mins
- Category: Salat
Zutaten
- Zutaten Salat:
- • 1 Packung Feldsalat
- • 1 Packung magere Schinkenwürfel
- • 2 rote Zwiebeln
- • 1 Packung Pininenkerne
- • ½ Mango
- • Olivenöl
- Zutaten Mango-Balsamico:
- • 80 Gramm Rohrohrzucker
- • 170 Gramm Mango
- • 280 Gramm balsamico bianco
Zubereitung im Zauberkessel
- Hersellung Mango-Balsamico:
- Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern
- Mango in grobe Stücke schneiden und 8 Sekunden / Stufe 9 pürieren
- den balsamico bianco hinzufügen und 5,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 1
- danach 10 Sekunden / Stufe 8 pürieren
- Zehn Minuten abkühlen lassen und im Anschluß nochmals 5,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 , damit es schön eindickt
- am Ende nochmals die Konsistenz überprüfen und ggf. nochmals durchmixen
- abkühlen lassen
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- Herstellung Salat:
- Feldsalat waschen und ggf. Wurzeln abzupfen
- Mango schälen und in Würfel schneiden (gerne kann man einige Scheiben zur Deko auf den Teller legen)
- Pinienkerne in der Pfanne rösten (Vorsicht diese werden bei zu hoher Stufe ganz schnell schwarz!)
- Zwiebeln schälen und in den Mixtopf geben 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern
- dann 2-3 EL Olivenöl & Schinkenwürfel zugeben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten (alternativ kann man die Schinkenwürfel mit der Zwiebeln auch in der Pfanne anbraten) – abkühlen lassen
- Feldsalat auf zwei Tellern drapieren, abgekühltes Schinken-Zwiebel-Olivenöl Gemisch darüber geben, zerkleinerte Mango und Pinienkerne ebenfalls
- ich salze den Salat nie, da die Schinkenwürfel schon sehr salzig sind
- Mango-Balsamico über den Salat geben
- die verschiedenen Geschmacksrichtungen genießen