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Fitness-Dinkel-Vollkorn-Baguette

Rezept ist für 3 mittelgroße Baguettes

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 15 mins
  • Kochzeit: 30 mins
  • Gesamtzeit: 45 mins
  • Category: Brot & Brötchen

Zutaten

  • • 380 Gramm Wasser
  • • 30 Gramm Hefe
  • • 300 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • • 250 Gramm Dinkelmehl 1050
  • • 1,5 TL Salz
  • • 1 EL weißen Balsamico
  • • 1 EL Honig
  • • 1 TL Backmalz (optional)
  • • Ei
  • • Käse
  • • Salatblätter
  • • Tomatenscheiben
  • • Butter oder Frischkäse
  • • Gemüse als Deko

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen
  2. danach die restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe
  3. Teig in eine Schüssel geben und ca. 1-2 Stunden gehen lassen, je nachdem wie viel Zeit gerade ist
  4. nach der Gehzeit den Teig in 2 große oder 3 kleinere Kugeln teilen
  5. den Teig links und rechts in die entgegengesetzte Richtung drehen und auf ein Baguetteblech legen
  6. bei 240 Grad (O/U-Hitze – vorgeheizt) ca. 20 – 25 Minuten backen
  7. Baguette nach Gusto belegen – ich habe Salat, Tomaten, Käse, Eier und Butter genommen