Limetten-Forelle mit Rote Beete-Pastinaken-Püree
- Vorbereitungszeit: 10 mins
- Kochzeit: 30 mins
- Gesamtzeit: 40 mins
Zutaten
- Rote-Beete-Pastinaken-Püree:
- • 250 Gramm rote Beete (gekocht)
- • 150 Gramm Karotten
- • 250 Gramm Pastinaken
- • 1200 Gramm Wasser
- • 2 TL Gemüsepaste
- • 1 TL Knoblauchpaste
- • 30-40 Gramm Butter
- • Salz, Pfeffer & Muskatnuss nach Gusto
- Fisch:
- • 3 Forellen – Filets (ich hatte TK, aufgetaut)
- • 1 TL Knoblauchpaste
- • 2 TL Gemüsepaste
- • 2 handvoll frische Petersilie & Rosmarin & Thymian
- • 1 Limette
- • Olivenöl für die Alufolie
- • Pfeffer / Salz
Zubereitung im Zauberkessel
- PÜREE: Karotten und Pastinaken in ganz kleine Stücke schneiden und in den Mixtopf geben
- Wasser in den Mixtopf füllen und Garkörben einhängen
- Als ersten die Karotten und dann die Pastinaken ins Garkörbchen geben
- Ca. 30-35 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen
- Wenn es anfängt zu spritzen schalte ich auf 90 oder 100 Grad runter
- ca. 10 Minuten vor Garende die bereits gekochten rote Beete ins Garkörbchen geben, damit diese erwärmt werden
- Wasser aus dem Mixtopf entfernen und das gegarte Gemüse aus dem Garkörbchen in den Mixtopf schütten
- Milch, Gemüsepaste, Butter und Gewürze nach Gusto hinzufügen
- Zuerst 20 Sekunden / Stufe 3 und danach 30-35 Sekunden / Stufe 5
- FISCH: TK-Fisch abtauen (sind meit schon aufgeschnitten) und waschen
- Kräuter, Knoblauch- und Gemüsepaste (ggf. Salz & Pfeffer) in den Mixtopf geben und 3-4 Sekunden /Stufe 6 zerkleinern
- Die Forellen mit je 2 Scheiben Limetten und 1 TL der Kräuterpaste füllen.
- Auf einem großen Stück Alufolie Olivenöl verteilen und den Fisch hineinlegen, etwas Limettensaft auf den Fisch tröpfeln. Oben verschließen
- Backofen vorheizen und bei 170 Grad ca. 15 Minuten garen
- Alternativ kann man die Forelle natürlich auch im Varoma garen. Einfach den Varoma aufsetzten, während die Pastinaken und Karotten garen – ca. 20-25 Minuten. Garprobe machen.
Herkömmliche Zubereitung
Herstellung ohne Thermomix®:
• Karotten und Pastinaken in kleine Stücke schneiden und weich kochen, kurz vor Garende die gekochten roten Beete hinzugeben, damit diese etwas erwärmt werden
• Wasser abschütten und Milch, Gemüsepaste, Butter und Gewürze nach Gusto hinzufügen und zu Brei stampfen