Fruchtige Ostermarmelade
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Zutaten
Menge
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Für 4 Gläschen á 220 ml
- 2 Karotten (ca. 150 g, geschält gewogen)
- optional: 1-2 cm Ingwer
- 2 Äpfel (175 g, geschält gewogen)
- 3–4 Orangen (ca. 400 g Orangenfilets)
- 125 g Mango-Maracuja-Orangensaft (z.B. von albi)
- Saft und Abrieb von je 1 Bio-Limette & Bio-Zitrone
- 1 Tonkabohne, davon der Abrieb
- 285 g Gelierzucker 2:1
Damit die Marmelade auch bei weniger Gelierzucker fest wird, lies Dir die Alternativen durch (weiter oben im Beitrag), die Du noch benutzen kannst.
Zubereitung im Zauberkessel
Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.
- Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden (ggf. Ingwer ebenfalls). 6 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Nach unten schieben.
- Äpfel schälen und vierteln. Orangen filetieren.
- Äpfel, Orangenfilet, Säfte und Abrieb Zitrusfrüchte hinzugeben und 40 Sekunden / Stufe 10 pürieren.
- Abrieb der Tonkabohne und Gelierzucker hinzugeben. 3 Sekunden / Stufe 3,5 vermischen.
- Anschließend 14 Minuten / 95 Grad / Stufe 1 aufkochen. Die Marmelade muss mindestens 4 Minuten kochen, damit sie geliert.
- In Gläser umfüllen und verschließen. NICHT AUF DEN KOPF STELLEN!
Mit 285 g Gelierzucker ist die Marmelade weich und nicht so süß. Wer es süßer bzw. fester haben möchte, erhöht auf 325 g Gelierzucker.
Herkömmliche Zubereitung
- Karotten schälen und raspeln (auch Ingwer, falls gewünscht)
- Äpfel schälen, vierteln und klein schneiden. Orangen filetieren.
- Alle Zutaten in einen Topf geben. Saft hinzugeben und pürieren.
- Abrieb der Tonkabohne und Gelierzucker hinzugeben und vermischen. Ungefähr 15 Minuten aufkochen. Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie geliert.
- Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen. NICHT AUF DEN KOPF STELLEN!
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