Drucken

Weltbeste Pancakes

weltbeste-pancakes-fluffig

Für 20-25 Pancakes (je nach Größe)

Zutaten

Menge

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Eier trennen. In einem völlig fettfreien und vor allen Dingen trockenen Mixtopf den Eischnee zubereiten.
  1. Eier trennen. Schmetterling einsetzten und das Eiweiß in den Mixtopf geben und bei 37 Grad / Stufe 3 schlagen (dauert meist so 6-8 Minuten). Nach 2 Minuten den Zucker durch den Mixtopfdecken hinzugeben. Umfüllen, Schmetterling entfernen.
  2. Milch, Mehl, Eigelb, Proteinpulver und Backpulver in den Mixtopf geben. Kurz auf Stufe 4 vermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist (ca. 4-5 Sekunden). Mein Mann meint, wenn man mit dem Schneebesen schlägt, wird die Masse besser.
  3. Milch-Mehl Masse in eine große Schüssel füllen und vorsichtig (und vor allen Dingen nicht zu lange) das Eiweiß unterheben.
  4. Pfanne erhitzen, etwas Kokosöl hinzugeben und immer 1,5 EL des Teiges in die Pfanne zum Ausbacken geben. Herd nicht zu heiß stellen – mittlere Hitze (Stufe 5 bei mir).

Herkömmliche Zubereitung

Schlagworte: Pancakes