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Weltbeste Pancakes

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Für 20-25 Pancakes (je nach Größe)

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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  • 4 Eier (XL) oder 5 Eier (M)
  • 2 TL Zucker
  • 400 ml Milch
  • 350 Gramm Weizen 405
  • 50 Gramm Proteinpulver (KLICK) / Geschmack Vanille oder mit 50 g Mehl ersetzen (Flüssigkeit dann nach Wunsch anpassen. Jedes Proteinpulver ist auch anders – es sollte ein zähflüssiger Teig sein)
  • 1,5 TL Backpulver
  • Zum Ausbacken: etwas Kokosöl, Öl oder Butter

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Eier trennen. In einem völlig fettfreien und vor allen Dingen trockenen Mixtopf den Eischnee zubereiten.
  1. Eier trennen. Schmetterling einsetzten und das Eiweiß in den Mixtopf geben und bei 37 Grad / Stufe 3 schlagen (dauert meist so 6-8 Minuten). Nach 2 Minuten den Zucker durch den Mixtopfdecken hinzugeben. Umfüllen, Schmetterling entfernen.
  2. Milch, Mehl, Eigelb, Proteinpulver und Backpulver in den Mixtopf geben. Kurz auf Stufe 4 vermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist (ca. 4-5 Sekunden). Mein Mann meint, wenn man mit dem Schneebesen schlägt, wird die Masse besser.
  3. Milch-Mehl Masse in eine große Schüssel füllen und vorsichtig (und vor allen Dingen nicht zu lange) das Eiweiß unterheben.
  4. Pfanne erhitzen, etwas Kokosöl hinzugeben und immer 1,5 EL des Teiges in die Pfanne zum Ausbacken geben. Herd nicht zu heiß stellen – mittlere Hitze (Stufe 5 bei mir).

Herkömmliche Zubereitung

Herkömmliche Zubereitung für das Rezept findet Ihr weiter unten.

  • Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
  • Milch, Mehl, Eigelb, Proteinpulver und Backpulver mit dem Schneebesen gut vermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist (ggf. mit dem Handrührgerät)
  • Das Eiweiß vorsichtig unter die Milch-Mehl-Masse unterheben. Keinesfalls zu lange vermischen.
  • Pfanne erhitzen, etwas Kokosöl hinzugeben und immer 1,5 EL des Teiges in die Pfanne zum Ausbacken geben. Herd nicht zu heiß stellen – mittlere Hitze (Stufe 5 bei mir).

Schlagworte: Pancakes