Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch
Zutaten
Menge
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Für 6 große oder 8 kleine Paprikaschoten
Tomatensoße
- ½ Bund Petersilie
- 2 Zwiebeln, weiß
- 3 Knoblauchzehnen
- 2 TL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 400 g passierte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Paprikapulver
- ½ TL Zucker
- 1–2 Handvoll frische Kräuter (oder 2 EL TK-gemischte Kräuter)
- Salz und Pfeffer
Füllung Paprikaschoten
- 6 Paprikaschoten
- 1 kg Rinderhack
- 60 g Semmelbrösel
- Je ½ TL Paprikapulver geräuchert & rosenscharf
- Hälfte der Petersilie
- ½ der angebratenen Zwiebel + Knoblauch
- 50 g Senf
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
Zubereitung im Zauberkessel
Tomatensoße
- Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und vierteln bzw. halbieren. 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Nach unten schieben.
- Olivenöl hinzugeben und 2 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Die Hälfte für die Masse für die Füllung der Paprikaschoten entnehmen.
- Tomatenmark zu der Zwiebel-Knoblauchmischung geben und 1 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und 10 Minuten / 90 Grad / Stufe 1 aufkochen. Am Ende die Hälfte der Petersilie untermischen.
Paprikaschoten
- Paprika waschen. Den „Deckel“ der Paprikaschoten abschneiden und die Trennwände und Kerne entfernen.
- Angebratene Zwiebel-Knoblauchmischung, Petersilie und die Zutaten von Hackfleisch bis Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Die Paprikaschoten damit füllen. Es reicht genau für 6 große Paprikaschoten (oder 8 kleine).
- Falls Hackfleischmasse übrigbleiben sollte, einfach kleine Bällchen formen und diese mit in die Tomatensoße geben.
- Die Tomatensoße aus dem Mixtopf eine große Auflaufform geben und die Paprikaschoten hineingeben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad O/U-Hitze ca. 35 Minuten garen. Ofen auf 150 Grad reduzieren und weitere 10-15 Minuten garen.
- Dazu passen Nudeln, Kartoffelbrei oder Reis.
Herkömmliche Zubereitung
Tomatensoße
- Petersilie klein hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl in der Pfanne anschwitzen. Die Hälfte für die Masse für die Füllung der Paprikaschoten entnehmen.
- Tomatenmark zu der Zwiebel-Knoblauchmischung geben und kurz mit anbraten.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben, gut vermischen und 10 Minuten köcheln lassen. Am Ende die Hälfte der Petersilie untermischen.
Füllung Paprikaschoten
- Paprika waschen. Den „Deckel“ der Paprikaschoten abschneiden und die Trennwände und Kerne entfernen.
- Angebratene Zwiebel-Knoblauchmischung, Petersilie und die Zutaten von Hackfleisch bis Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Die Paprikaschoten damit füllen. Es reicht genau für 6 große Paprikaschoten (oder 8 kleine). Falls Hackfleischmasse übrigbleiben sollte, einfach kleine Bällchen formen und diese mit in die Tomatensoße geben.
- Die Tomatensoße in eine große Auflaufform geben und die Paprikaschoten hineingeben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad O/U-Hitze ca. 35 Minuten garen. Ofen auf 150 Grad reduzieren und weitere 10-15 Minuten garen.
- Dazu passen Nudeln, Kartoffelbrei oder Reis.