Gemüse-Lachs Risotto – Restverwertung deluxe
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 25 mins
- Gesamtzeit: 30 mins
Zutaten
Menge
- 60 Gramm Parmesan (gerieben)
- 1 Zwiebel
- ½ TL Knoblauchpaste
- 10 Gramm Olivenöl
- 200 Gramm Gemüse (ich hatte 100 Gramm Prinzessinnenbohnen und 100 Gramm rote Paprika)
- 250 Gramm Risottoreis
- 680 Gramm Flüssigkeit (ihr könnt z.B. nur Wasser benutzen oder wenn keine Kinder mitessen 500 Gramm Wasser & 180 Gramm Weißwein)
- 1 TL Gemüsepaste
- 1 Messerspitze Kurkuma
- 1 Packung Räucherlachs (200 Gramm)
Zubereitung im Zauberkessel
- Falls ihr keinen gerieben Parmesan vorliegen habt dann diesen im ersten Schritte in groben Stückchen in den Mixtopf geben und 3-4 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern und in ein Schälchen umfüllen (unbedingt den Mixtopf säubern, weil der Restparmesan gerne am Boden anbrennt)
- Zwiebel vierteln und zusammen mit der Knoblauchpaste in den Mixtopf geben: 2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern
- Olivenöl hinzugeben und 2,5 Minuten / 90 Grad / Stufe 2
- Bohnen und Paprika in kleine Stücke schneiden und 3.5 Minuten / 100 Grad / Linkslauf /Stufe 1
- 250 Gramm Risottoreis in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2
- Flüssigkeit, Kurkuma und 1 TL Gemüsepaste hinzugeben und 17 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2
- Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Parmesan in den Mixtopf geben – mit dem Spatel vermischen und nochmals 45 Sekunden / Linkslauf / Sanftrührstufe
- Servieren und genießen
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