Gemüsepaste selbstgemacht – Nie wieder Brühwürfel
Zutaten
Menge
- 75 g Parmesan
- 220 g Karotten
- 150 g Sellerie
- 150 g Tomaten
- 200 g Zucchini
- 100 g Zwiebeln
- 50 g braune Champignons
- 50 g weiße Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 10Stängel Petersilie
- 1 Packung Italienisch Kräuter tiefgefroren (o.ä.)
- 130 g Meersalz
- 20 g Kräutersalz
- 50 g Weißwein
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung im Zauberkessel
- Parmesan in grobe Stücke schneiden und 5 Sekunden / Stufe 10 – umfüllen (Mixtopf bitte kurz ausspülen, da der restliche Parmesan gerne im Mixtopf anbrennt).
- Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt, der Petersilie und den italienischen Kräutern 15 Sekunden / Stufe 8 pürieren. Meist muss man den Spatel zur Hilfe nehmen.
- Meersalz, Kräutersalz, Wein und Öl hinzugeben und 45 Minuten / Varoma / Stufe 2 andünsten.
- Unbedingt den Gareinsatz auf den Mixtopf als Schutz stellen, damit es nicht spritzt.
- Ich stelle bei der Zubereitung der Gemüsepaste den Thermomix unter die Abzugshaube, da es während der Zubereitungszeit etwas intensiv riecht.
- Am Ende den Parmesan hinzufügen, Messbecher auf den Mixtopf und die Masse nochmals einige Sekunden auf Stufe 10 pürieren.
- Die selbstgemachte Gemüsepaste hält sich sehr lange (wobei bei mir nach 4-5 Monaten immer neue zubereitet werden muss).
- Ich beschrifte die Gläser immer mit Datum und lagere diese im kühlen Keller.
- Ich verwende die Gemüsepaste z.B. für Suppen oder zum Würzen von Speisen.
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