Heute ist mal wieder einer der Tage, der mich schon am frühen Morgen strahlen lässt. Draußen scheint die Sonne in voller Montur, der Schnee glitzert und ich hab gerade eine Fuhre gesunde Haferflocken-Müsli-Kekse (ohne Ei, Industriezucker, Mehl oder Backpulver) für meine Kids gebacken.
Das Haus duftet herrlich und morgen werden sich meine Zwei freuen, wenn sie wieder mal eine kleine Abwechslung in der Vesperdose haben.
Gesunde Haferflocken-Müsli-Kekse
Eines vorab: theoretisch kann man die Kekse auch mit nur 2 Zutaten backen: Bananen und Haferflocken/Müsli. Aber ich habe noch etwas Kokosöl, Chia, Zimt, Vanille und ein paar Schokotröpfchen bei einigen Keksen obendrauf gegeben. Alternativ könnt Ihr weitere Gewürze mit in die Haferflocken-Müsli-Kekse mischen (jetzt im Winter z.B. ein klein wenig Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz) oder auch Kokosraspel, getrocknete Früchte, gemahlene Mandeln, Nüsse etc.
Wenn Ihr weitere Zutaten wie Nüsse, getrocknete Früchte etc. hinzugebt, dann reduziert die Menge des Müslis/Haferflocken um genau diese Menge. Achtet unbedingt darauf, das die Kekse nicht übermäßig dick werden – ca. 1 cm hoch ist optimal.
Diese Haferflocken-Müsli-Kekse sind natürlich auch schon für die ganz Kleinen bestens geeignet. Sie sind vegan, beinhalten kein Ei, kein Mehl, kein Backpulver, keinen Industriezucker, sondern einfach nur Bananen und Haferflocken oder Müsli.
- • 10 Gramm Kokosöl (oder Mandelmus / Erdnussbutter)
- • 2 sehr reife Bananen (richtig braun)
- • 175 Gramm 5-Korn-Mix-Haferflocken
- • 1,5 EL Chia (ca. 20 Gramm)
- • Optional: Schokodrops, Nüsse, gemahlene Mandeln, Kokosflocken, Zimt, Vanille
- Kokosöl in den Mixtopf geben und 1 Minute / 60 Grad / Stufe 2 auflösen
- Bananen hinzugeben und 5 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern
- Haferflocken und Chia hinzugeben (ggf. noch die optionalen Zutaten) und 8 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen
- ca. 2 TL pro Keks kalkulieren - man kann z.B. eine runde Ausstecherform nehmen, damit die Kekse schön rund werden
- im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (O/U-Hitze) ca. 20-25 Minuten backen
- ich lagere diese meist kühl. Bei uns sind diese nach 4-5 Tage verputzt, daher kann ich zu einer längeren Haltbarkeit nichts sagen.
• Flüssiges Kokosöl und die Bananen im Mixer zerkleinern (oder die Bananen mit der Gabel zerquetschen)
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut vermischen
• im Rezept weiter oben folgen
Mein Lieben, ich wünsche Euch noch eine möglichst stressfreie Vorweihnachtszeit, gerne auch mit diesen veganen und industriezuckerfreien, sehr leckeren Haferflocken-Müsli-Keksen auf dem Kaffeetisch.
Für die Schul-Vesperdose der Kinder muss es ja auch mal was anderes geben, als nur Schnittchen. Vielleicht versucht Ihr es auch einmal mit selbstgemachten Müsli-Riegeln, Joghurt mit selbstgemachten Schoko-Granola oder Karotten-Haferflocken Cookies. Meine Tochter nimmt übrigens fast nie Brot mit in die Schule, sondern sie liebt Overnight Oats und Bircher Müsli. Ja, so unterschiedlich sind die Geschmäcker.
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